-
![[image]](https://www.balancer.ru/cache/sites/m/s/msnbcmedia3.msn.com/j/ap/128x128-crop/e9e29633-3f90-4b2d-9559-ca59978c26ad.widec.jpg)
Самые вредные блюда фаст-фуда
Журнал Time составил десятку самых калорийных блюд фастфудаТеги:
Fakir
Хз, в мурзилках всяких вроде везде пишут, что пряности-де увеличивают сроки хранения продуктов. Мож, врут, мож, не консервацию имеют в виду, а там за сколько часов приготовленное блюдо (и/или объедки) мухи и мыши сожрут 
А из перечисленного списка для средневековье доступны разве что соль да уксус... и то с нехилым трудом. Соль - удовольствие недешёвое везде было, надо полагать (вспоминаем наш родимый соляной бунт, причём это было лет двести спустя), уксус - не уверен толком, ну сахар - запредельный предмет роскоши как бы не вплоть до XVIII века. В средневековье, считай, вообще не было.
А из перечисленного списка для средневековье доступны разве что соль да уксус... и то с нехилым трудом. Соль - удовольствие недешёвое везде было, надо полагать (вспоминаем наш родимый соляной бунт, причём это было лет двести спустя), уксус - не уверен толком, ну сахар - запредельный предмет роскоши как бы не вплоть до XVIII века. В средневековье, считай, вообще не было.
инфо
инструменты
ahs
Fakir> А из перечисленного списка для средневековье доступны разве что соль да уксус... и то с нехилым трудом. Соль - удовольствие недешёвое везде было, надо полагать (вспоминаем наш родимый соляной бунт, причём это было лет двести спустя), уксус - не уверен толком, ну сахар - запредельный предмет роскоши как бы не вплоть до XVIII века. В средневековье, считай, вообще не было.
У нас соль была дорогой, потому что море далеко. Зато вдоволь меда.
Уксус был дешев в южной Европе, он дешевле вина, т.к. представляет собой испорченное вино
Спирт как консервант использовали в портвейне, уже в 17 веке.
Еще продукты можно коптить и вялить с меньшим количеством соли, сыры консервантов не требуют, пиво выпивали сразу, пока Пастер нас всех не осчастливил.
У нас соль была дорогой, потому что море далеко. Зато вдоволь меда.
Уксус был дешев в южной Европе, он дешевле вина, т.к. представляет собой испорченное вино
Спирт как консервант использовали в портвейне, уже в 17 веке.
Еще продукты можно коптить и вялить с меньшим количеством соли, сыры консервантов не требуют, пиво выпивали сразу, пока Пастер нас всех не осчастливил.
MIKLE
ahs> сыры консервантов не требуют,
Это как?
я кстати вот пользуясь жарой хотел поднять тему-а как вобсче люди жили в до пастеровскую и дохолодильную эпоху?
ну натуральное хозчйчтво ладно. корова-грядка-нечему портится.
но ведь были походы, экспидиции...
Это как?
я кстати вот пользуясь жарой хотел поднять тему-а как вобсче люди жили в до пастеровскую и дохолодильную эпоху?
ну натуральное хозчйчтво ладно. корова-грядка-нечему портится.
но ведь были походы, экспидиции...
ahs>> сыры консервантов не требуют,
MIKLE> Это как?
Под коркой плесени они не портятся, а зреют
MIKLE> я кстати вот пользуясь жарой хотел поднять тему-а как вобсче люди жили в до пастеровскую и дохолодильную эпоху?
Невкусно и опасно
MIKLE> ну натуральное хозчйчтво ладно. корова-грядка-нечему портится.
Волшебные слова "солонина" и "пост"
MIKLE> но ведь были походы, экспидиции...
Волшебное слово "цинга"
Квасили капусту и прочие дары природы, ели больше хлеба и каш, чем сейчас
MIKLE> Это как?
Под коркой плесени они не портятся, а зреют
MIKLE> я кстати вот пользуясь жарой хотел поднять тему-а как вобсче люди жили в до пастеровскую и дохолодильную эпоху?
Невкусно и опасно
MIKLE> ну натуральное хозчйчтво ладно. корова-грядка-нечему портится.
Волшебные слова "солонина" и "пост"
MIKLE> но ведь были походы, экспидиции...
Волшебное слово "цинга"
Квасили капусту и прочие дары природы, ели больше хлеба и каш, чем сейчас
ahs> Невкусно и опасно
какаято безрадостная картина...
какаято безрадостная картина...
ahs>> Невкусно и опасно
MIKLE> какаято безрадостная картина...
Ага. Даже куры были невкусными - мелкими и жесткими
В реках было намного больше рыбы, у нас до середины 20 века.
Северная Европа активно кушала селедку, позже треску. Устриц на всех хватало.
Вино пили молодым, пиво свежим. Вкусных овощей до Нового времени не было.
MIKLE> какаято безрадостная картина...
Ага. Даже куры были невкусными - мелкими и жесткими
В реках было намного больше рыбы, у нас до середины 20 века.
Северная Европа активно кушала селедку, позже треску. Устриц на всех хватало.
Вино пили молодым, пиво свежим. Вкусных овощей до Нового времени не было.
MIKLE> какаято безрадостная картина...
Особенно удручает мысль о том, откуда брали селитру на колбасу
Особенно удручает мысль о том, откуда брали селитру на колбасу
MIKLE>> какаято безрадостная картина...
ahs> Особенно удручает мысль о том, откуда брали селитру на колбасу
гм... в золе её нема-тогда откудова?
ahs> Особенно удручает мысль о том, откуда брали селитру на колбасу
гм... в золе её нема-тогда откудова?
ahs> Ага. Даже куры были невкусными - мелкими и жесткими
"Бря-яхня!"(с) к/ф "Неуловимые мстители". Те то куры были курами. Настоящими пулярками и каплунами, а не бройлерами. И жир в супе был жёлто-зелёным. И Желтки почти красными. Да, жаль детей асфальта, считающих почему то, что яйца больные. Настоящие они ярко-оранжевые. Это я очень долго казенные яйца боялся есть. До того они бледные, аж синие, вкрутую вареные.
"Бря-яхня!"(с) к/ф "Неуловимые мстители". Те то куры были курами. Настоящими пулярками и каплунами, а не бройлерами. И жир в супе был жёлто-зелёным. И Желтки почти красными. Да, жаль детей асфальта, считающих почему то, что яйца больные. Настоящие они ярко-оранжевые. Это я очень долго казенные яйца боялся есть. До того они бледные, аж синие, вкрутую вареные.
MIKLE> гм... в золе её нема-тогда откудова?
химик?
химик?
MIKLE>> гм... в золе её нема-тогда откудова?
ahs> химик?
там неправильная селитра...
ahs>
химик?там неправильная селитра...
Meskiukas> "Бря-яхня!"(с) к/ф "Неуловимые мстители". Те то куры были курами. Настоящими пулярками и каплунами, а не бройлерами. И жир в супе был жёлто-зелёным. И Желтки почти красными. Да, жаль детей асфальта, считающих почему то, что яйца больные. Настоящие они ярко-оранжевые. Это я очень долго казенные яйца боялся есть. До того они бледные, аж синие, вкрутую вареные.
Та кушали мы тех кур и те яйца В морозилке сейчас такая лежит, а выше еще десятка три таких яиц осталось. А пол-гуся щас на сковородку буду кидать.
Только самая вкусная курица для жарки - это выращенный в деревне бройлер.
Та кушали мы тех кур и те яйца
В морозилке сейчас такая лежит, а выше еще десятка три таких яиц осталось. А пол-гуся щас на сковородку буду кидать.Только самая вкусная курица для жарки - это выращенный в деревне бройлер.
MIKLE> там неправильная селитра...
А где брали правильную?
А где брали правильную?
ahs>> Ага. Даже куры были невкусными - мелкими и жесткими
Meskiukas> "Бря-яхня!"(с) к/ф "Неуловимые мстители". Те то куры были курами. Настоящими пулярками и каплунами, а не бройлерами. И жир в супе был жёлто-зелёным. И Желтки почти красными. Да, жаль детей асфальта, считающих почему то, что яйца больные. Настоящие они ярко-оранжевые. Это я очень долго казенные яйца боялся есть. До того они бледные, аж синие, вкрутую вареные.
это вы путаете домашних породистых кур века 20-го на комбикорме. а куры полутысячелетней давности несколько иные. и яйца тоже. не 1-2 яйца в день размера хл, а одно раз в два дня ххс... и так по всему мясокомбинату...
Meskiukas> "Бря-яхня!"(с) к/ф "Неуловимые мстители". Те то куры были курами. Настоящими пулярками и каплунами, а не бройлерами. И жир в супе был жёлто-зелёным. И Желтки почти красными. Да, жаль детей асфальта, считающих почему то, что яйца больные. Настоящие они ярко-оранжевые. Это я очень долго казенные яйца боялся есть. До того они бледные, аж синие, вкрутую вареные.
это вы путаете домашних породистых кур века 20-го на комбикорме. а куры полутысячелетней давности несколько иные. и яйца тоже. не 1-2 яйца в день размера хл, а одно раз в два дня ххс... и так по всему мясокомбинату...
MIKLE>> там неправильная селитра...
ahs> А где брали правильную?
не интересовалсая. Варбана надо пинавть где брали селитру-она ведь ГО на порох шла..
ahs> А где брали правильную?
не интересовалсая. Варбана надо пинавть где брали селитру-она ведь ГО на порох шла..
MIKLE> это вы путаете домашних породистых кур века 20-го на комбикорме. а куры полувенковой давности несколько иные. и яцца тоже. не 1-2 яйца в день размера хл, а одно раз в два дня ххс... и так по всему мясокомбинату...
+1 Не зря в рецептах везде фигурируют цыплята
А кастрированных кур на всех крестьян не напасешься.
+1 Не зря в рецептах везде фигурируют цыплята
А кастрированных кур на всех крестьян не напасешься.
MIKLE> не интересовалсая. Варбана надо пинавть где брали селитру-она ведь ГО на порох шла..
Почитай про селитру в Европе
// absentis.livejournal.com
Почитай про селитру в Европе
Европа. Порох. Селитра
Самому лень кнопочки нажимать, поэтому буду много цитировать (все цитаты ниже - из книги «Порох. От алхимии до артиллерии: история вещества, которое изменило мир» …// absentis.livejournal.com
MIKLE> но ведь были походы, экспидиции...
Солонина, сухари, крупы (+ мука), пеммикан (у индейцев).
Хреново достаточно.
И всё это тоже портилось, подгнивало, черви заводились.
Солонина, сухари, крупы (+ мука), пеммикан (у индейцев).
Хреново достаточно.
И всё это тоже портилось, подгнивало, черви заводились.
ahs> +1 Не зря в рецептах везде фигурируют цыплята
можно просче-сказка про курочку... снесла яйцо-целое событие, а не как счас-прошёл по курятнику утром-лукошко набьрал. прошёл вечером-ичо одно. правда в промежутке охапка травы/сена и полведра комбикорма ушли-ну так что с того...
можно просче-сказка про курочку... снесла яйцо-целое событие, а не как счас-прошёл по курятнику утром-лукошко набьрал. прошёл вечером-ичо одно. правда в промежутке охапка травы/сена и полведра комбикорма ушли-ну так что с того...
MIKLE>> не интересовалсая. Варбана надо пинавть где брали селитру-она ведь ГО на порох шла..
ahs> Почитай про селитру в Европе
ahs> Дом Антихриста - Европа. Порох. Селитра
я всегда знал что кабаки были богоугоными заведениями
_______________
У меня вот после вышеописанного возник такой вопрос - а если бы в средневековой Европе в какой-нибудь стране каким-то чудом сохранилось бы былое римское отношение к гигиене? Была бы канализация, свои «клоаки максимы» и т.д. Можно ли предположить, что такая страна, вероятно, просто бы не выжила? Не смогла бы противостоять натиску «грязных» стран - у нее бы элементарно не хватило бы пороха...
каналицация и органицация отстойников как раз способствовали бы индустриальному производсву селитры...
ahs> Почитай про селитру в Европе
ahs> Дом Антихриста - Европа. Порох. Селитра
я всегда знал что кабаки были богоугоными заведениями
_______________
У меня вот после вышеописанного возник такой вопрос - а если бы в средневековой Европе в какой-нибудь стране каким-то чудом сохранилось бы былое римское отношение к гигиене? Была бы канализация, свои «клоаки максимы» и т.д. Можно ли предположить, что такая страна, вероятно, просто бы не выжила? Не смогла бы противостоять натиску «грязных» стран - у нее бы элементарно не хватило бы пороха...
каналицация и органицация отстойников как раз способствовали бы индустриальному производсву селитры...
MIKLE> каналицация и органицация отстойников как раз способствовали бы индустриальному производсву селитры...
Отстойников не было бы, все лилось в реки-окияны
Отстойников не было бы, все лилось в реки-окияны
MIKLE>> каналицация и органицация отстойников как раз способствовали бы индустриальному производсву селитры...
ahs> Отстойников не было, все лилось в реки-окияны
да делов-то...
ahs> Отстойников не было, все лилось в реки-окияны
да делов-то...
MIKLE> да делов-то...
Ну, с точки зрения организации, да. После первой же недостачи пороха сообразили бы.
Ну, с точки зрения организации, да. После первой же недостачи пороха сообразили бы.
ahs> Та кушали мы тех кур и те яйца В морозилке сейчас такая лежит, а выше еще десятка три таких яиц осталось. А пол-гуся щас на сковородку буду кидать.
ahs> Только самая вкусная курица для жарки - это выращенный в деревне бройлер.
Ну вот. А то бройлер, бройлер. Ну я же писал про пулярку или каплуна. Это кастрированные куры и петухи. у них-то мясо рыхлое, сочное, жирное. Пулярка в белом вине! Чудо! А каплун с шампиньонами? Гимн желудку! Madame первый раз аж шарахнулась от такой яичницы. Потом оценила! М-м-м! Чудо!
В морозилке сейчас такая лежит, а выше еще десятка три таких яиц осталось. А пол-гуся щас на сковородку буду кидать.ahs> Только самая вкусная курица для жарки - это выращенный в деревне бройлер.
Ну вот. А то бройлер, бройлер. Ну я же писал про пулярку или каплуна. Это кастрированные куры и петухи. у них-то мясо рыхлое, сочное, жирное. Пулярка в белом вине! Чудо! А каплун с шампиньонами? Гимн желудку! Madame первый раз аж шарахнулась от такой яичницы. Потом оценила! М-м-м! Чудо!
Meskiukas> Ну вот. А то бройлер, бройлер. Ну я же писал про пулярку или каплуна. Это кастрированные куры и петухи. у них-то мясо рыхлое, сочное, жирное.
"...который был кастрирован в самом молодом его возрасте.Такие петухи к шести месяцам нагуливают от 4 до 6 кг весу. В последние два месяца их кормят три раза в день сухарями, размоченными в молоке, раздробленым маисом и зеленым салатом. От этого мясо их получается наинежнейшее. Этим и объясняется цена этой птицы - от 20 ивыше евро за килограм."
Пулярка выращивается примерно так же.
Доступность - чуть лучше, чем у фуа гра.
Кто раньше имел возможность кушать такую птицу?
Кстати, как их кастрируют? Петуха - представляю, а курицу?
"...который был кастрирован в самом молодом его возрасте.Такие петухи к шести месяцам нагуливают от 4 до 6 кг весу. В последние два месяца их кормят три раза в день сухарями, размоченными в молоке, раздробленым маисом и зеленым салатом. От этого мясо их получается наинежнейшее. Этим и объясняется цена этой птицы - от 20 ивыше евро за килограм."
Пулярка выращивается примерно так же.
Доступность - чуть лучше, чем у фуа гра.
Кто раньше имел возможность кушать такую птицу?
Кстати, как их кастрируют? Петуха - представляю, а курицу?
Copyright © Balancer 1997..2021
Создано 23.06.2009
Связь с владельцами и администрацией сайта: anonisimov@gmail.com, rwasp1957@yandex.ru и admin@balancer.ru.
Создано 23.06.2009
Связь с владельцами и администрацией сайта: anonisimov@gmail.com, rwasp1957@yandex.ru и admin@balancer.ru.
