Колбаса, как много в этом звуке...

Перенос из темы «Что сделал СССР для людей»
 
1 2 3 4 5 6 7 8 9
+
0 (+1/-1)
-
edit
 

GOGI

координатор
★★★
Чтоб не быть голословным

Комплексные пищевые добавки для копченостей и ветчин

Компания ООО Новая эра предлагает комплексные пищевые добавки для копченостей и ветчин

// novayaera-msk.ru
 

1  3.5.73.5.7
+
-
edit
 

D.Vinitski

филин-стратег
★☆
GOGI> Чтоб не быть голословным
GOGI> Комплексные пищевые добавки для копченостей и ветчин

Там говорится о немолотом мясе??
 
RU Владимир Малюх #23.01.2010 14:46  @GOGI#23.01.2010 14:29
+
+1
-
edit
 
GOGI> Чтоб не быть голословным
GOGI> Комплексные пищевые добавки для копченостей и ветчин

угу, "Для изготовления вареных ветчин..."
Maschinen muessen "idiotensicher" werden  8.08.0
RU GOGI #23.01.2010 15:06  @Владимир Малюх#23.01.2010 14:46
+
+1 (+2/-1)
-
edit
 

GOGI

координатор
★★★
В.М.> угу, "Для изготовления вареных ветчин..."
Я прям даже не знаю, что вы сейчас придумаете, чтоб только дальше поспорить :-)

Грудинка "Особая" копчено-запеченая - Колбасный комбинат Богатырь

Грудинка "Особая" копчено-запеченая - Колбасный комбинат Богатырь

// www.bgtr.ru
 

Грудинка "Особая" копчено-запеченая
Сорт:
высший.
ТУ 9213-038-52924334-06
Состав:
свинина,
соль поваренная пищевая,
сахар,
нитрит натрия Е250,
влагоудерживающий компонент Е450,
чеснок,
перец.
1  3.5.73.5.7
+
-
edit
 

D.Vinitski

филин-стратег
★☆
Т.е., котлета по-киевски есть начиненная химией?
 
+
0 (+1/-1)
-
edit
 

GOGI

координатор
★★★
D.Vinitski> Т.е., котлета по-киевски есть начиненная химией?
Ты слова-то не экономь, а то тебя понимать трудно. Причем тут готовое блюдо из мяса птицы?
1  3.5.73.5.7
+
-
edit
 

D.Vinitski

филин-стратег
★☆
D.Vinitski>> Т.е., котлета по-киевски есть начиненная химией?
GOGI> Ты слова-то не экономь, а то тебя понимать трудно. Причем тут готовое блюдо из мяса птицы?

А какая разница? и в том, и в другом случае речь идет об оболочке.
 
+
+1 (+2/-1)
-
edit
 

GOGI

координатор
★★★
D.Vinitski> А какая разница? и в том, и в другом случае речь идет об оболочке.
Вообще разговаривать разучился? Или не трезвый? Где в котлету по киевски должны добавлять химию? Дома или в ресторане?
1  3.5.73.5.7
+
+2
-
edit
 

D.Vinitski

филин-стратег
★☆
GOGI> Вообще разговаривать разучился? Или не трезвый? Где в котлету по киевски должны добавлять химию? Дома или в ресторане?

Упомянутый тобой компонент препятствует иссушению мяса при копчении. наносится снаружи и занимает сотые доли от массы. Как и в котлете по-киевски.
 
+
+1
-
edit
 

Invar

опытный

D.Vinitski> Упомянутый тобой компонент препятствует иссушению мяса при копчении.
Скорее при тепловой обработке

;) Классическое копчение в дыму сдавало позиции уже в советское время.
Лучше других аргументов и доводов мировоззрение защищает полиция (с) С. Лем Все самые большие глупости на свете делаются с серьезным выражением лица Тот самый  4.01
+
+1 (+2/-1)
-
edit
 

GOGI

координатор
★★★
D.Vinitski> Упомянутый тобой компонент препятствует иссушению мяса при копчении. наносится снаружи и занимает сотые доли от массы. Как и в котлете по-киевски.
Пирофосфат? Снаружи? Дмитрий, хватит чушь нести.
1  3.5.73.5.7
+
+1 (+2/-1)
-
edit
 

D.Vinitski

филин-стратег
★☆
GOGI> Пирофосфат? Снаружи? Дмитрий, хватит чушь нести.

Расскажи, как он проникает внутрь цельного куска мяса?
 

Invar

опытный

Invar> ;) Классическое копчение ...
Вспомнил недавно помянутый на Башорге окорок с двумя шкурками :)
А ведь правда, бывает, но только для гомогенизированной массы .
P.S. GOGI , Дмитрий имеет ввиду одно из пименений.
Лучше других аргументов и доводов мировоззрение защищает полиция (с) С. Лем Все самые большие глупости на свете делаются с серьезным выражением лица Тот самый  4.01
+
0 (+1/-1)
-
edit
 

GOGI

координатор
★★★
D.Vinitski> Расскажи, как он проникает внутрь цельного куска мяса?
Вот как соль проникает при солении? Вот точно так же.
1  3.5.73.5.7
+
+1
-
edit
 

Invar

опытный

D.Vinitski> <..> как он проникает внутрь цельного куска мяса?

Радикальный способ-шприцевание :) для мышечной массы годится.
Лучше других аргументов и доводов мировоззрение защищает полиция (с) С. Лем Все самые большие глупости на свете делаются с серьезным выражением лица Тот самый  4.01
+
-1 (+1/-2)
-
edit
 

D.Vinitski

филин-стратег
★☆
D.Vinitski>> Расскажи, как он проникает внутрь цельного куска мяса?
GOGI> Вот как соль проникает при солении? Вот точно так же.

И сколько кг пирофосфата идёт на один кусок мяса? :D
 
+
-2
-
edit
 

D.Vinitski

филин-стратег
★☆
Invar> Радикальный способ-шприцевание :) для мышечной массы годится.

Угу, я так и вижу работника мясокомбината со шприцем обрабатывающего десяток тонн за смену.
 
+
+2 (+3/-1)
-
edit
 

GOGI

координатор
★★★
D.Vinitski> Угу, я так и вижу работника мясокомбината со шприцем обрабатывающего десяток тонн за смену.
Ну шо за зануда такой?

Инъекторы (посолочные автоматы) – оборудование для шприцевания мяса птицы рыбы рассолом

Инъекторы (посолочные автоматы) – оборудование для шприцевания мяса птицы рыбы рассолом

// www.andreyvl.ru
 

1  3.5.73.5.7
+
0 (+1/-1)
-
edit
 

GOGI

координатор
★★★
D.Vinitski> И сколько кг пирофосфата идёт на один кусок мяса? :D
А какая разница? Но немного, ЕМНИП в районе полпроцента.
1  3.5.73.5.7
+
0 (+2/-2)
-
edit
 

D.Vinitski

филин-стратег
★☆
D.Vinitski>> И сколько кг пирофосфата идёт на один кусок мяса? :D
GOGI> А какая разница? Но немного, ЕМНИП в районе полпроцента.

А в СССР, что колбаса была без этого компонента? Сухая и разваливающаяся?
 
+
+2 (+3/-1)
-
edit
 

GOGI

координатор
★★★
D.Vinitski> А в СССР, что колбаса была без этого компонента? Сухая и разваливающаяся?
Веришь нет, я СССРвсокую колбасу ел последний раз 19 лет назад и было мне девять лет. И я нихрена не помню, были в ней фосфаты или нет. Если сильно интересно, возьми советский справочник технолога и посмотри рецепты. Я за тебя это делать не собираюсь. Потому что если ты читать научишься, то увидишь, что я здесь спорил только с тем что что в копченостях нет никаких добавок, удешевляющих продукт. По вопросу были они или нет в СССР я ничего не говорил.
Дальнейшие консультации по технологии производства мясных деликатесов - только за отдельную плату.
1  3.5.73.5.7
+
-1 (+2/-3)
-
edit
 

D.Vinitski

филин-стратег
★☆
О, ты на вкус отличаешь?
Стоп, пирофосфаты удешевляют продукт??? Каким образом. А в СССР они были - не сомневайся. Попадались вместе с колбасой :D
 
RU Arzu #23.01.2010 17:01  @Владимир Малюх#23.01.2010 14:19
+
+2 (+3/-1)
-
edit
 

Arzu

опытный

В.М.> Чешу голову и пытаюсь понять, как это в копченый кусок мяса можно засунуть 50% воды. Сходил до холодильника, взял кусок, попытался выжать - нихрена не выэимается, зараза. Думаю дальше..

госпаде, Владимир, как будто первый раз замужем с Луны свалились. Уж и писали об этом неоднократно, и по телику показывали, а Вы все голову чешете и пытаетесь понять.
Главный недостаток ума есть его отсутствие ©  7.07.0

Invar

опытный

В.М.>> <...>в копченый кусок мяса можно засунуть 50% воды.
Arzu> <...> Уж и писали об этом неоднократно, и по телику показывали, а Вы все голову чешете и пытаетесь понять.
ПМСМ, тут ключевое слово - кусок (жилик) с ненарушенной структурой тканей.
Это ограничивает возможности технологов-рационализаторов :) и способы экономить. Но само копчение как технологический прием - уже один из способов экономии - можно применить более дешевое сырьё и получить продукт длительного хранения.
А чем глубже переработка, тем шире возможности ;) .
Лучше других аргументов и доводов мировоззрение защищает полиция (с) С. Лем Все самые большие глупости на свете делаются с серьезным выражением лица Тот самый  
RU Владимир Малюх #23.01.2010 17:37  @Arzu#23.01.2010 17:01
+
0 (+4/-4)
-
edit
 
Arzu> госпаде, Владимир, как будто первый раз замужем с Луны свалились. Уж и писали об этом неоднократно, и по телику показывали, а Вы все голову чешете и пытаетесь понять.

Мои вкусовые рецепторы для меня как-то авторитетнее телика и газет :) Если я чувствую на вкус, что мясо сухое - трудно убедить, что оно на 50-100% накачано водичкой.
Maschinen muessen "idiotensicher" werden  7.07.0
1 2 3 4 5 6 7 8 9

в начало страницы | новое
 
Поиск
Настройки
Твиттер сайта
Статистика
Рейтинг@Mail.ru