Про говядину.

Стейки и не только
 
1 2 3 4 5 6 7 14
RU ahs #30.04.2015 16:14  @Клапауций#30.04.2015 16:12
+
-
edit
 

ahs

координатор
★★★★
Клапауций> Гм, описторхоз же вроде только через карповых передается?

у нас нету описторхоза, у нас лентец широкий.

Кстати, азовские селедка и хамса в малосольном виде не противопоказаны.
Как показали исследования, те кто занимается утренней гимнастикой умирают гораздо реже, потому что их гораздо меньше.  42.0.2311.9042.0.2311.90

Sandro
AXT

инженер вольнодумец
★☆
ahs> Видимо, там дефицит уксуса и соли ;) Нам определенно нужен смайлик "сарказм" удобоваримого размера

Так вот же он: :sarcasm:

А что там с прионами? Вроде как на них везде можно нарваться, в чём коровы особо провинились?

PS: Про историю с кормом я знаю.
 37.037.0

ahs

координатор
★★★★
Sandro> Так вот же он: :sarcasm:

спс

Sandro> А что там с прионами? Вроде как на них везде можно нарваться, в чём коровы особо провинились?

от свиней невозможно, а баранов не кормят мясо-костной мукой из других баранов, то есть заразиться можно от болевшего скрепи животного - шанс один на миллиарды.
Как показали исследования, те кто занимается утренней гимнастикой умирают гораздо реже, потому что их гораздо меньше.  42.0.2311.9042.0.2311.90
+
-
edit
 

Alexandrc

аксакал

ahs> Я использую заклинание: "Трихинеллеза у коров не бывает...
Дык, это, я ж не blue/raw делаю ;) Medium rare, а уж тем более well down, это уже достаточная степень "прожаристости". Просто некоторых смущает даже легкая розовинка rare.
Думал, термины попутал, но вроде все верно:


Alexandrc>> Забыл :) Край мяса обильно посыпаю(???) дробленным перцем со специями.
Floyd> Со стороны жира ?
Да. Подписал на картинке стриплойна, чтобы было понятно. Внятной фотки "с торца" что-то не нашлось с разгону.
Прикреплённые файлы:
6d797b7d90c94a8bb1efaa9a9cacbf 9e.jpg (скачать) [560x252, 51 кБ, 5 загрузок]
 
 
Но вы там держитесь!  42.0.2311.9042.0.2311.90

ahs

координатор
★★★★
Alexandrc> Medium rare, а уж тем более well down, это уже достаточная степень "прожаристости".
Как показали исследования, те кто занимается утренней гимнастикой умирают гораздо реже, потому что их гораздо меньше.  42.0.2311.9042.0.2311.90

ED

старожил
★★★☆
Грач>>немного смущает уверенность в "большинстве" переболевших на берегах российских рек.

Не просто на берегах. А в тутошних (в очаге) прибрежных деревнях.
А в старых глухих поселениях, где рыбу традиционно активно ловят и много едят, заражённость порой достигает 100%. См. ссылку ниже.

ahs> По Сибири так и есть. У нас на юге с этим сильно лучше, тем более, что самостоятельно приготовленную щучью икру уже почти не едят.

Опистрхоз он в карповых живёт. А вот очаги описторхоза и на вашем "юге" есть, увы. Причём большинство их в европейской части России. В Сибири очаг практически один, Обь-Иртышский, но огромнейший и самый активный.

Описторхоз симптомы

Возбудитель описторхоза (Opisthorchis felineus) - два вида трематод: кошачий сосальщик и сосальщик Виверры.. В стадии половой зрелости описторхи па.. // www.medn.ru
 
 42.0.2311.9042.0.2311.90
Это сообщение редактировалось 30.04.2015 в 17:45

Alexandrc

аксакал

ahs> ...
Мсяо с бычьим цепнем?
Его ж сразу видно, еще на прилавке.
Но вы там держитесь!  42.0.2311.9042.0.2311.90

ahs

координатор
★★★★
Alexandrc> Его ж сразу видно, еще на прилавке.

финны очень разных размеров бывают, бывают одиночные, бывает выковыривают...
Как показали исследования, те кто занимается утренней гимнастикой умирают гораздо реже, потому что их гораздо меньше.  42.0.2311.9042.0.2311.90

ahs

координатор
★★★★
ED> А вот очаги описторхоза и на вашем "юге" есть, увы.

Нижний Дон, Маныч, Кубань не эндемичны
Как показали исследования, те кто занимается утренней гимнастикой умирают гораздо реже, потому что их гораздо меньше.  42.0.2311.9042.0.2311.90
RU Грач #30.04.2015 18:05  @Клапауций#30.04.2015 16:11
+
-
edit
 

Грач

аксакал
★★
Грач>> немного смущает уверенность в "большинстве" переболевших на берегах российских рек.
Клапауций> Зависит от района. У нас - примерно так и есть :(
ну за Сибирь не скажу ничего - не в курсе, на Дальнем Востоке и у нас тут на югах это не есть массово.
 1515
+
-
edit
 

Userg
userg

старожил
★★
Грач>>> немного смущает уверенность в "большинстве" переболевших на берегах российских рек.
Клапауций>> Зависит от района. У нас - примерно так и есть :(
Грач> ну за Сибирь не скажу ничего - не в курсе, на Дальнем Востоке и у нас тут на югах это не есть массово.
Сделайте обзор для чайников. Эти все описторхозы и трихинеллезы абсолютно не укладываются в голове, а речь о 100% зараженности. Я на той неделе пару сигов утром присолил и вечером народ уже лакомился. Я убийца? Летом неизбежны поездки на юг, рыбу люблю. Где, что и как есть?
лень двигатель прогресса  11.011.0

ED

старожил
★★★☆
Userg> Сделайте обзор для чайников.

По описторхозу есть в ссылке.
Вкратце - такой мелкий паразит. Глазом не видно. Одна из стадий развития личинок проходит в мелких речных ракушках. Ими питаются (и заражаются) карповые рыбы. А уже через них заражается человек. Паразит поражает печень, лечение крайне тяжёлое и противное. Посему в очагах (перечень в ссылке же) карповых если и кушать, то с крайней осторожностью. Благо и для ухи есть куча более подходящих (в гастрономическом смысле) рыб, и для посола карповые так себе. Разве что вяленая сорога популярна, да елец из быстрых рек неплох для быстрого малосола. Но ну их нафиг.

Userg>пару сигов утром присолил и вечером народ уже лакомился. Я убийца?

В сигах описторхоза не бывает. Да и прочая зараза в подобных рыбах хоть и встречается (вопреки бытующему мнению), но очень редко.

А вообще ничего страшного: :D

Болезни рыб опасные для человека

Опасна ли больная рыба? Какие болезни встречаются у рыб? Как защитить себя... // naperekate.narod.ru
 
 42.0.2311.9042.0.2311.90
Это сообщение редактировалось 30.04.2015 в 20:16

Meskiukas

эксперт
★★☆
ED> В сигах описторхоза не бывает.
М-да... :( Я расколотку люблю. Омулёвую особенно.
 37.037.0
+
+2
-
edit
 

LtRum

опытный
★☆
asoneofus> Не помню как блюдо называется - по сути фарш со специями.
Тар-тар.
Для мяса в него еще яйцо (сырое) могут добавлять.
 1515
Это сообщение редактировалось 30.04.2015 в 23:37
01.05.2015 14:47, asoneofus: +1: Точн, тартар... !
+
-
edit
 

Floyd

аксакал

Floyd>> Со стороны жира ?
Alexandrc> Да. Подписал на картинке стриплойна, чтобы было понятно. Внятной фотки "с торца" что-то не нашлось с разгону.

Да, я понял. Жир характерен для тонкого края (т.е. стейк New-York), в остальных вариантах его либо нет, либо я его срезаю как в случае с рампом.

Если его много он начинает плавиться и затапливать сковороду.
 42.0.2311.13542.0.2311.135

kot1967

опытный


ED> Паразит поражает печень, лечение крайне тяжёлое и противное.
Ну как бы ИМХО тут как с тубиком носителем могут быть все, болеют единицы. В какойнить Нарыкаре зараженность описторхами 100%, при этом ниче живут.
Да и у нас в Нске из бани в Обь прыгнул - с десяток хламидий хватанул. И что мне теперь в резиновых трусах купаться....
 11.011.0

ED

старожил
★★★☆
kot1967> Ну как бы ИМХО тут как с тубиком носителем могут быть все, болеют единицы.

Не совсем. Носители описторхоза - они все больны. Гад своё чёрное дело делает. Но у местных жителей действительно обычно протекает в хронической неострой форме.

kot1967>И что мне теперь в резиновых трусах купаться....

Всё таки риск несравним. Тем более что в опасных блюдах (солёная, вяленая рыба, традиционная уха...) карповые ИМХО так себе. Есть куча гораздо лучших альтернатив для этого дела.
 42.0.2311.13542.0.2311.135
Это сообщение редактировалось 02.05.2015 в 15:17
+
-
edit
 

Грач

аксакал
★★
kot1967> Да и у нас в Нске из бани в Обь прыгнул - с десяток хламидий хватанул. И что мне теперь в резиновых трусах купаться....
вот и я не сторонник отказа от радостей жизни, но не отказываясь от секса все таки не отрицаю прзик в определенных ситуациях. береженного бог бережет ... и от конвоя и от стационара :D
заниматься сыроединем чего попало не буду, даже если это в охотку :)
 1515
RU Alexandrc #06.05.2015 16:45
+
-
edit
 

Alexandrc

аксакал

Так... в теме про помидоры тоже небось будут страшилки о паразитах? ;)

Давайте немного от стейка, а от паразитов в нем еще дальше, отойдем.
Тут упоминалась фольга и духовка. Кто-нибудь говядину запекает аля буженина?
Но вы там держитесь!  42.0.2311.13542.0.2311.135
RU Клапауций #06.05.2015 16:52  @Alexandrc#06.05.2015 16:45
+
-
edit
 

Клапауций

координатор
★★☆
Alexandrc> Тут упоминалась фольга и духовка. Кто-нибудь говядину запекает аля буженина?

Свинина или индейка сильным оффтопом будет? ;)
А то я говядину как-то не очень... а этих - регулярно.
В тот день, когда ты решишь, что ты лишен недостатков , попробуй прогуляться по воде  
RU GOGI #06.05.2015 16:55  @Клапауций#06.05.2015 16:52
+
-
edit
 

GOGI

координатор
★★★★
Не, говядина в духовке однозначно рулит! Особенно охлажденная.
Главное, не передержать до состояния тушенки.
1  37.037.0
RU Alexandrc #06.05.2015 16:57  @Клапауций#06.05.2015 16:52
+
-
edit
 

Alexandrc

аксакал

Клапауций> Свинина или индейка сильным оффтопом будет? ;)

Если Floyd будет не против, то почему бы и нет ;)

Я в обмазку горчицу добавляю, помимо традиционных соль/перец. Могу и зерен перца, кориандра, гвоздики сыпануть.
Но вы там держитесь!  42.0.2311.13542.0.2311.135

Floyd

аксакал

GOGI> Не, говядина в духовке однозначно рулит!

Ростбиф?
 33.033.0
+
-
edit
 

Floyd

аксакал

Alexandrc> Если Floyd будет не против, то почему бы и нет ;)

Я нет, но к свинине я гораздо более равнодушен.

Alexandrc> Я в обмазку горчицу добавляю

С медом, ложку горчицы на две ложки меда - класс.
 33.033.0

GOGI

координатор
★★★★
Floyd> Ростбиф?
Я во всех этих названиях не очень. Толстый, близкий к круглому в поперечнике кусок говядины в обмазке и завернутый в фольгу (или пакет для запекания). И за 15 минут до готовности извлеченный для образования корочки.
1  37.037.0
1 2 3 4 5 6 7 14

в начало страницы | новое
 
Поиск
Настройки
Твиттер сайта
Статистика
Рейтинг@Mail.ru