-
![[image]](https://www.balancer.ru/cache/sites/com/ss/ssl-images-amazon/images-na/images/I/128x128-crop/41xJjHQJG6L.jpg)
Про свинину
про пожратьТеги:
Валентин_НН
В.Н.>> Уж не помню, смогли мы доесть этот еловый окорок или нет
Клапауций> То ли вы правда его туда сыпанули слишком, то ли то не розмарин был...
я ш там не зря вопросики поставил. Помню, что хвоинками приправа была. И совершенно точно, что сыпали от души.
молодо-зелено
Клапауций> То ли вы правда его туда сыпанули слишком, то ли то не розмарин был...
я ш там не зря вопросики поставил. Помню, что хвоинками приправа была. И совершенно точно, что сыпали от души.
молодо-зелено
инфо
инструменты
Беня> Я тоже иногда так делаю, но сначала обжариваю шпигованый кусок на сковороде, чтобы запечатать поры.
Мне лень возиться со сковородой Если нужна корочка, то могу просто духовку разогреть посильнее, поставить туда кусок на развернутой фольге, а когда обуглится обжарится, то запаковываю и уменьшаю температуру.
Мне лень возиться со сковородой
Если нужна корочка, то могу просто духовку разогреть посильнее, поставить туда кусок на развернутой фольге, а когда 
В.Н.> молодо-зелено
Ну, молодость - самое время для экспериментовнад сознанием
Ну, молодость - самое время для экспериментов
Клапауций> ...Если нужна корочка, то могу просто духовку разогреть посильнее, поставить туда кусок на развернутой фольге...
Дело не столько в корочке, как в том чтобы буженина сочной осталась, при шоковой обжарке, поры мяса закрываются и можно его достаточно долго потом при не очень высокой температуре в духовке протомить.
Дело не столько в корочке, как в том чтобы буженина сочной осталась, при шоковой обжарке, поры мяса закрываются и можно его достаточно долго потом при не очень высокой температуре в духовке протомить.
Беня> Дело не столько в корочке, как в том чтобы буженина сочной осталась, при шоковой обжарке, поры мяса закрываются и можно его достаточно долго потом при не очень высокой температуре в духовке протомить.
Корочка, собственно, то и даёт.
Корочка, собственно, то и даёт.
Клапауций> Корочка, собственно, то и даёт.
Дык, после запекания уже поздно.
Дык, после запекания уже поздно.
Bredonosec
dmirg78> Ничего ты не понимаешь в колбасных обрезках! Тушёный кролик - нежнейшее нежирное мясо. Жир из него весь вытапливается.
у меня самые плохие воспоминания о нем. Именно дико жирное и неприятное на вкус.
И вид перед глазами- закопченная (или вроде того) до коричневости тушка, а снаружи такие продолговатые (хз как назвать форму) "капсулы" жира.
Тушёный кролик - нежнейшее нежирное мясо. Жир из него весь вытапливается.у меня самые плохие воспоминания о нем. Именно дико жирное и неприятное на вкус.
И вид перед глазами- закопченная (или вроде того) до коричневости тушка, а снаружи такие продолговатые (хз как назвать форму) "капсулы" жира.
Bredonosec
Bredonosec>> Говядина явно тяжелее
Floyd> Говядина, в любом виде, усваивается легче. Возможно конечно, это все индивидуально.
эээ. откуда такое? Это кто пишет? Хрюшка, как наиболее близкая человеку по белковому составу, усваивается лучше всего.
Floyd> Если ты имеешь ввиду жёсткость, то тут все зависит от отруба и метода приготовления.
можно, конечно, и свинину испортить приготовлением, но это именно для говядины придумали отбивание стейков, чтоб они не напоминали подошву ботинка по прочности, а были съедобны
Бифштекс = beef steak
Floyd> Говядина, в любом виде, усваивается легче. Возможно конечно, это все индивидуально.
эээ. откуда такое? Это кто пишет? Хрюшка, как наиболее близкая человеку по белковому составу, усваивается лучше всего.
Floyd> Если ты имеешь ввиду жёсткость, то тут все зависит от отруба и метода приготовления.
можно, конечно, и свинину испортить приготовлением, но это именно для говядины придумали отбивание стейков, чтоб они не напоминали подошву ботинка по прочности, а были съедобны
Бифштекс = beef steak
maitredesir> Жирность в нем поменьше свинской (грамм 13 против 30), но противно, согласен
Тут еще такой момент:
Свинину можно брать разный отруб. Я беру или спинку без кости и без сала, или mente (хз, какая это часть), но тоже без кости и без сала. Соответственно, вопрос сальности даже не стоит )
А кролик, поскольку мелкий, берется весь, и надо или жрать, или как-то выковыривать-вытапливать, или как-то еще извращаться..
maitredesir> Смотря какая. Ну и в контексте вопроса - зато легче свинки
в магазине как-то видел - мясо темное с крупными волокнами. То, что должно быть более жестким.
Тут еще такой момент:
Свинину можно брать разный отруб. Я беру или спинку без кости и без сала, или mente (хз, какая это часть), но тоже без кости и без сала. Соответственно, вопрос сальности даже не стоит )
А кролик, поскольку мелкий, берется весь, и надо или жрать, или как-то выковыривать-вытапливать, или как-то еще извращаться..
maitredesir> Смотря какая. Ну и в контексте вопроса - зато легче свинки
в магазине как-то видел - мясо темное с крупными волокнами. То, что должно быть более жестким.
Bredonosec> у меня самые плохие воспоминания о нем. Именно дико жирное и неприятное на вкус.
Bredonosec> И вид перед глазами- закопченная (или вроде того) до коричневости тушка, а снаружи такие продолговатые (хз как назвать форму) "капсулы" жира.
Здесь классическое "просто вы не умеете его готовить"
Курицу не ем, а правильно приготовленный кролик - объедение. И вариантов море.
В сливках, в коньяке, с грибами и т.д.
Bredonosec> И вид перед глазами- закопченная (или вроде того) до коричневости тушка, а снаружи такие продолговатые (хз как назвать форму) "капсулы" жира.
Здесь классическое "просто вы не умеете его готовить"
Курицу не ем, а правильно приготовленный кролик - объедение. И вариантов море.
В сливках, в коньяке, с грибами и т.д.
sam7> Курицу не ем, а правильно приготовленный кролик - объедение. И вариантов море.
sam7> В сливках, в коньяке, с грибами и т.д.
Сам себя раздразнил, сделаю в сливках, коньяке, с белыми грибами. Делал, вкусно.
sam7> В сливках, в коньяке, с грибами и т.д.
Сам себя раздразнил, сделаю в сливках, коньяке, с белыми грибами. Делал, вкусно.
sam7>> Курицу не ем, а правильно приготовленный кролик - объедение. И вариантов море.
sam7>> В сливках, в коньяке, с грибами и т.д.
sam7> Сам себя раздразнил, сделаю в сливках, коньяке, с белыми грибами. Делал, вкусно.
Про свинину:
В Пекине, в ресторане "Пекинская Утка" всегда посылаю нах самоё утку, и заказываю грудинку под карамельным устричным соусом. Вот это вещь! А не пекинская пернатая дребедень.
Рецепт примерно такой: берем копченую грудинку, режем пластинками по 0,5 см. Кладем в сотейник, заливаем соусом: 1/2 тягучего устричного соуса, 1/4 арахисового масла, остальное - специи, уксус и прилично....сахара! Кипятим 15-20 минут. Смотреть, чтобы не пригорело. Остужаем, соус должен загустеть.
Фантастическая штука! Главное, устричный соус должен быть не жидкий, типа "Стебель бамбука", а густой, как сироп.
Вот примерно такие:
Рекомендую.
sam7>> В сливках, в коньяке, с грибами и т.д.
sam7> Сам себя раздразнил, сделаю в сливках, коньяке, с белыми грибами. Делал, вкусно.
Про свинину:
В Пекине, в ресторане "Пекинская Утка" всегда посылаю нах самоё утку, и заказываю грудинку под карамельным устричным соусом. Вот это вещь! А не пекинская пернатая дребедень.
Рецепт примерно такой: берем копченую грудинку, режем пластинками по 0,5 см. Кладем в сотейник, заливаем соусом: 1/2 тягучего устричного соуса, 1/4 арахисового масла, остальное - специи, уксус и прилично....сахара! Кипятим 15-20 минут. Смотреть, чтобы не пригорело. Остужаем, соус должен загустеть.
Фантастическая штука! Главное, устричный соус должен быть не жидкий, типа "Стебель бамбука", а густой, как сироп.
Вот примерно такие:
Рекомендую.
Это сообщение редактировалось 07.10.2017 в 00:06
sam7> Здесь классическое "просто вы не умеете его готовить"
sam7> Курицу не ем, а правильно приготовленный кролик - объедение. И вариантов море.
sam7> В сливках, в коньяке, с грибами и т.д.
А можно рецепт? Я курицу или индюшку сотворю, благо, в банке осталось еще боровиков...
sam7> Курицу не ем, а правильно приготовленный кролик - объедение. И вариантов море.
sam7> В сливках, в коньяке, с грибами и т.д.
А можно рецепт? Я курицу или индюшку сотворю, благо, в банке осталось еще боровиков...
Bredonosec> А можно рецепт? Я курицу или индюшку сотворю, благо, в банке осталось еще боровиков...
Кролик в сметане, рецепты с фото на RussianFood.com: 96 рецептов
Очень нежным и сочным получается кролик в сметане. Рецепт приготовления кролика в сметане довольно прост - куски кролика обжаривают, затем заливают сметаной или сметанным соусом. Далее готовится подготовленные кролик в сметане в духовке или же это может быть кролик в мультиварке со сметаной. Очень вкусно! Подробней про кролика в сметане ... // www.russianfood.com
** Это сообщение было скрыто координатором **
Bredonosec> эээ. откуда такое? Это кто пишет? Хрюшка, как наиболее близкая человеку по белковому составу, усваивается лучше всего.
Я в общем-то на собственном опыте (ну и еще пары человек), свинина идет тяжелее. Но я повторюсь что это может быть сугубо индивидуально.
Вот, кстати, сравнение по витаминам, минералам и прочим жирам - в пользу свинины
Я в общем-то на собственном опыте (ну и еще пары человек), свинина идет тяжелее. Но я повторюсь что это может быть сугубо индивидуально.
Вот, кстати, сравнение по витаминам, минералам и прочим жирам - в пользу свинины
Pork vs Beef - Health impact and Nutrition Comparison
Pork vs Beef - Health impact and Nutrition Comparison. Compare Pork to Beef by vitamins and minerals using the only readable nutrition comparison tool. // foodstruct.com
sam7>> Здесь классическое "просто вы не умеете его готовить"
sam7>> Курицу не ем, а правильно приготовленный кролик - объедение. И вариантов море.
sam7>> В сливках, в коньяке, с грибами и т.д.
Bredonosec> А можно рецепт? Я курицу или индюшку сотворю, благо, в банке осталось еще боровиков...
dmirg78 совершенно правильный линк дал, я люблю готовить, и за долгое (последнее) время большинство удачных готовок получилось именно на основе рецептов этого сайта, подтверждаю рекомендацию..
А насчет модификации рецепта кролика для курицы - не уверен.
Они, хоть и похожи, в чем-то, но и отличаются сильно.
Но ничего не мешает попробовать - мясо, тушеное в сливках с грибами - сложно испортить.
sam7>> Курицу не ем, а правильно приготовленный кролик - объедение. И вариантов море.
sam7>> В сливках, в коньяке, с грибами и т.д.
Bredonosec> А можно рецепт? Я курицу или индюшку сотворю, благо, в банке осталось еще боровиков...
dmirg78 совершенно правильный линк дал, я люблю готовить, и за долгое (последнее) время большинство удачных готовок получилось именно на основе рецептов этого сайта, подтверждаю рекомендацию..
А насчет модификации рецепта кролика для курицы - не уверен.
Они, хоть и похожи, в чем-то, но и отличаются сильно.
Но ничего не мешает попробовать - мясо, тушеное в сливках с грибами - сложно испортить.
Mishka
Клапауций> А как её делить-то, на двоих тёток? или им с двух сторон вгрызаться? 
Экий затейник, однако.
Экий затейник, однако.
В.Б.> Про свинину:
В.Б.> В Пекине, в ресторане "Пекинская Утка" всегда посылаю нах самоё утку, и заказываю грудинку под карамельным устричным соусом. Вот это вещь!
.....
В.Б.> Рекомендую.
Существует гораздо более простой рецепт, я бы сказал - патриотичный
, без всякой китайской дребедени, типа, "устричного соуса"1 - свинина в меду.
.1 - от устриц в этом соусе - практически только название, а так это просто сахар с кукурузным крахмалом
В.Б.> В Пекине, в ресторане "Пекинская Утка" всегда посылаю нах самоё утку, и заказываю грудинку под карамельным устричным соусом. Вот это вещь!
.....
В.Б.> Рекомендую.
Существует гораздо более простой рецепт, я бы сказал - патриотичный
, без всякой китайской дребедени, типа, "устричного соуса"1 - свинина в меду..1 - от устриц в этом соусе - практически только название, а так это просто сахар с кукурузным крахмалом
Wyvern-2> Существует гораздо более простой рецепт, я бы сказал - патриотичный , без всякой китайской дребедени, типа, "устричного соуса"1 - свинина в меду.
Имхо, там даже мед не обязательный ингридиент. Достаточно специй (чеснок, имбирь, перец), соевого соуса и сахара. Можно еще ананасов подкинуть, вообще шикарно выходит.
, без всякой китайской дребедени, типа, "устричного соуса"1 - свинина в меду.Имхо, там даже мед не обязательный ингридиент. Достаточно специй (чеснок, имбирь, перец), соевого соуса и сахара. Можно еще ананасов подкинуть, вообще шикарно выходит.
Wyvern-2>> Существует гораздо более простой рецепт... - свинина в меду.
Беня> Имхо, там даже мед не обязательный ингридиент.
Не-а. Мед дает красивую (карамельную) корочку, является осмотическим (но не солевым) проводником специй в толщу, а его остаточная сладость оттеняет остроту специй
Сахар - дешевый, неполноценный заменитель мёда.
Беня> Можно еще ананасов подкинуть, вообще шикарно выходит.
Ананасы нельзя ни в коем случае нагревать - разрушается самое важное его вещество - бромелаин.Мыеё...тьфу, извините, ана нас надо нарезать тонкими ломтиками, как картошку для жарки, и покрыть ими тарелки, на которые выкладываешь свинину 
Беня> Имхо, там даже мед не обязательный ингридиент.
Не-а. Мед дает красивую (карамельную) корочку, является осмотическим (но не солевым) проводником специй в толщу, а его остаточная сладость оттеняет остроту специй
Сахар - дешевый, неполноценный заменитель мёда.
Беня> Можно еще ананасов подкинуть, вообще шикарно выходит.
Ананасы нельзя ни в коем случае нагревать - разрушается самое важное его вещество - бромелаин.
Беня> ... Можно еще ананасов подкинуть, вообще шикарно выходит.
А поверх ананасов присыпать тертым сыром и на несколько минут - в духовку.
А поверх ананасов присыпать тертым сыром и на несколько минут - в духовку.
Pomornik> А поверх ананасов присыпать тертым сыром и на несколько минут - в духовку.
Можно и так. Но я обычно без сыра. Вообще ананас на гриле тоже вещь.
Можно и так. Но я обычно без сыра. Вообще ананас на гриле тоже вещь.
Wyvern-2> Существует гораздо более простой рецепт, я бы сказал - патриотичный , без всякой китайской дребедени, типа, "устричного соуса"1 - свинина в меду.
Надо будет попробовать на выходных. Хотя я, как правило, не люблю сладкое мясо, но интересно что получится...
, без всякой китайской дребедени, типа, "устричного соуса"1 - свинина в меду.Надо будет попробовать на выходных. Хотя я, как правило, не люблю сладкое мясо, но интересно что получится...
Клапауций> Надо будет попробовать на выходных. Хотя я, как правило, не люблю сладкое мясо, но интересно что получится...
Дык соль и специи перебьют избыточную слабость, если конечно всё правильно сделать. И получится хорошее солоновато-перчёное мясо с красивой корочкой и лёгким, чуть сладковатым послевкусьем
Дык соль и специи перебьют избыточную слабость, если конечно всё правильно сделать. И получится хорошее солоновато-перчёное мясо с красивой корочкой и лёгким, чуть сладковатым послевкусьем
Copyright © Balancer 1997..2021
Создано 05.10.2017
Связь с владельцами и администрацией сайта: anonisimov@gmail.com, rwasp1957@yandex.ru и admin@balancer.ru.
Создано 05.10.2017
Связь с владельцами и администрацией сайта: anonisimov@gmail.com, rwasp1957@yandex.ru и admin@balancer.ru.
