В качестве антипригарного теперь (после не то двух, не то трёх, не то четырёх спаленных) рассматриваю только керамику *. Куда лучше. Только не надо верить рекламным обещаниям, что-де керамику можно (в отличие от тефлона) даже металлом скрести - используйте только дерево или пластмассу, и будет вам счастье, и прослужит она долго. А если всё-таки сдуру мешать/скрести вилкой или еще чем железным - сперва всё будет нормально, но потом покрытие внезапно перестанет быть таким уж антипригарным, и пригорать к нему всё будет с полпинка.
* И, конечно же, только литой алюминий - даже если тефлон; точнее, особенно если вдруг тефлон. Никакой тонкой стальной штамповки.