-
/1307923506_cher.jpg)
Черемша
Перенос из темы «Весёлые картинки - 3»Теги:
madmat
Cormorant>> это геноцид
carlos> ...соседей.
carlos> Потому что вонять должно сказочно.
С варкой черемши весной на Кавказе вряд ли сравнится ))) Знаю по своему опыту. Мы всегда знали что кто-то в парадной накануне ходил за ней в горы )))
carlos> ...соседей.
carlos> Потому что вонять должно сказочно.
С варкой черемши весной на Кавказе вряд ли сравнится ))) Знаю по своему опыту. Мы всегда знали что кто-то в парадной накануне ходил за ней в горы )))
инфо
инструменты
madmat> С варкой черемши
А зачем её варить?
А зачем её варить?
madmat>> С варкой черемши
ED> А зачем её варить?
Один из обязательных процессов - консервирование. Весной весь город чесноком вонял ))) Мы сами по мешку по два привозили пока в горах уж очень часто стрелять не стали ))).
ED> А зачем её варить?
Один из обязательных процессов - консервирование. Весной весь город чесноком вонял ))) Мы сами по мешку по два привозили пока в горах уж очень часто стрелять не стали ))).
madmat>Один из обязательных процессов - консервирование.
Вовсе не обязательный. У нас почти всю черемшу съедают свежей (а едят её здесь ОЧЕНЬ много). В натуральном виде. Гораздо меньше крошат в салаты и окрошки. Консервируют совсем мало, но и в этом случае без варки обходятся - солят.
Бывает что и варят, конечно - в суп могут покрошить немножко для аромата. Но это уже экзотика. Да и о вони уже речи нет.
Вовсе не обязательный. У нас почти всю черемшу съедают свежей (а едят её здесь ОЧЕНЬ много). В натуральном виде. Гораздо меньше крошат в салаты и окрошки. Консервируют совсем мало, но и в этом случае без варки обходятся - солят.
Бывает что и варят, конечно - в суп могут покрошить немножко для аромата. Но это уже экзотика. Да и о вони уже речи нет.
ED> Вовсе не обязательный. У нас почти всю черемшу съедают свежей (а едят её здесь ОЧЕНЬ много). В натуральном виде. Гораздо меньше крошат в салаты и окрошки. Консервируют совсем мало, но и в этом случае без варки обходятся - солят.
Ну так у Вас это где? Я говорю про Владикавказ где я и родился. С 1988года я там почти не бывал, поэтому всё что я знаю говорю именно про те, советские годы. Конечно я на кухнях тех кто её обрабатывал не присутствовал, но чётко помню что как появлялся стойкий специфический запах, все говорили: "опять черемшу варят". Конечно её не только в банки закатывали, но стойкий запах дикого чеснока по весне был обязателен. Ну как в Питере запах огурцов весной ))).
Ну так у Вас это где? Я говорю про Владикавказ где я и родился. С 1988года я там почти не бывал, поэтому всё что я знаю говорю именно про те, советские годы. Конечно я на кухнях тех кто её обрабатывал не присутствовал, но чётко помню что как появлялся стойкий специфический запах, все говорили: "опять черемшу варят". Конечно её не только в банки закатывали, но стойкий запах дикого чеснока по весне был обязателен. Ну как в Питере запах огурцов весной ))).
madmat> Ну так у Вас это где?
В Сибири.
madmat>Я говорю про Владикавказ
Я понял. И спрашивал не в смысле наезда
, а с удивлением и интересом. Черемша то вроде та же самая, а такие разные традиции.
В Сибири.
madmat>Я говорю про Владикавказ
Я понял. И спрашивал не в смысле наезда
, а с удивлением и интересом. Черемша то вроде та же самая, а такие разные традиции.
madmat>> Ну так у Вас это где?
ED> В Сибири.
madmat>>Я говорю про Владикавказ
ED> Я понял. И спрашивал не в смысле наезда , а с удивлением и интересом. Черемша то вроде та же самая, а такие разные традиции.
Так я и не воспринял как наезд ))). Я сам очень давно в инете читал где и как её употреб** Живя на Кавказе я думал это местное растение. А потом прочитал что её от Белорусии до Сибири едят. Причём везде по разному. У нас собирали только самые мелкие побеги до роспуска в лист. В других регионах, как оказалось и лист тоже шёл в дело ))). Хотя что-то мы отошли от темы )))
ED> В Сибири.
madmat>>Я говорю про Владикавказ
ED> Я понял. И спрашивал не в смысле наезда
, а с удивлением и интересом. Черемша то вроде та же самая, а такие разные традиции. Так я и не воспринял как наезд ))). Я сам очень давно в инете читал где и как её употреб** Живя на Кавказе я думал это местное растение. А потом прочитал что её от Белорусии до Сибири едят. Причём везде по разному. У нас собирали только самые мелкие побеги до роспуска в лист. В других регионах, как оказалось и лист тоже шёл в дело ))). Хотя что-то мы отошли от темы )))
madmat> У нас собирали только самые мелкие побеги до роспуска в лист. В других регионах, как оказалось и лист тоже шёл в дело ))). Хотя что-то мы отошли от темы )))
Эмм... а зачем дикий чеснок, когда есть домашний? Культурный, в смысле? Прорастить зубок, и кроши стебель сколько влезет...
Эмм... а зачем дикий чеснок, когда есть домашний? Культурный, в смысле? Прорастить зубок, и кроши стебель сколько влезет...
Убей в себе зомби!
hcube> Эмм... а зачем дикий чеснок, когда есть домашний?
Черемша - это не дикая форма чеснока. Это другое растение. И вкус тоже другой.
Черемша - это не дикая форма чеснока. Это другое растение. И вкус тоже другой.
hcube> Эмм... а зачем дикий чеснок, когда есть домашний? Культурный, в смысле? Прорастить зубок, и кроши стебель сколько влезет...
Ну можно перефразировать. Зачем лесные грибы если есть шампиньоны в магазине? Зашёл, купил и ешь сколько влезет ))).
На Кавказе это тоже своего рода культ как в России поход за грибами. Выезд в предгорья ранней весной, поиски полей проклёвывающейся черемши и выковыривание из земли. Иногда и из под снега. Заодно подснежников можно наковырять )))
Ну можно перефразировать. Зачем лесные грибы если есть шампиньоны в магазине? Зашёл, купил и ешь сколько влезет ))).
На Кавказе это тоже своего рода культ как в России поход за грибами. Выезд в предгорья ранней весной, поиски полей проклёвывающейся черемши и выковыривание из земли. Иногда и из под снега. Заодно подснежников можно наковырять )))
madmat>и выковыривание из земли.
Кстати, у нас черемшу не выковыривают. Срезают "под корешок". А луковицы не трогают.
На Кавказе, как я понял, иначе.
У нас так не принято.
madmat>своего рода культ
Это да. У нас ранней весной собирают, продают и потреб** в неимоверных количествах.
Кстати, у нас черемшу не выковыривают. Срезают "под корешок". А луковицы не трогают.
На Кавказе, как я понял, иначе.
У нас так не принято.
madmat>своего рода культ
Это да.
У нас ранней весной собирают, продают и потреб** в неимоверных количествах.
Это сообщение редактировалось 19.12.2012 в 22:25
- Balancer [19.12.2012 22:21]: Тема создана из Весёлые картинки - 3
К сожелению своих фоток нету, взял тоже с инета. Если я правильно понял часть фоток с Чечни. В принципе это почти там же где и я её брал.
Вот в таком именно виде мы её собирали.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Вот она отварная и маринованная.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
А вот банка на хранение
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Ну а так вызлядит на столе
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Вот в таком именно виде мы её собирали.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Вот она отварная и маринованная.
Посмотреть на Яндекс.Фотках
А вот банка на хранение
Посмотреть на Яндекс.Фотках
Ну а так вызлядит на столе
Посмотреть на Яндекс.Фотках
madmat> Если я правильно понял часть фоток с Чечни.
У нас там черемша была обязательным блюдом. Варёная, и с томатным соусом. Афигенская штука!
У нас там черемша была обязательным блюдом. Варёная, и с томатным соусом. Афигенская штука!
Больше не раскалятся ваши колосники. Мамонты пятилеток сбили свои клыки. ©
madmat>> Если я правильно понял часть фоток с Чечни.
Серокой> У нас там черемша была обязательным блюдом. Варёная, и с томатным соусом. Афигенская штука!
Ну тогда если присутствовали при варке, должны запомнить запах )))
Серокой> У нас там черемша была обязательным блюдом. Варёная, и с томатным соусом. Афигенская штука!
Ну тогда если присутствовали при варке, должны запомнить запах )))
madmat> Ну тогда если присутствовали при варке, должны запомнить запах )))
Конечно. причём запах потом оставался и от человека )
Конечно.
причём запах потом оставался и от человека )
Больше не раскалятся ваши колосники. Мамонты пятилеток сбили свои клыки. ©
Серокой>запах потом оставался и от человека
Как и от всех луковых. Наешься лука или чеснока - тоже пахнуть будешь.
А свежая черемша вкусная* и съесть её за раз можно много.
Как и от всех луковых. Наешься лука или чеснока - тоже пахнуть будешь.
А свежая черемша вкусная* и съесть её за раз можно много.
- Черемша появляется очень рано, ещё снег лежит, но солнышко уже пригрело и на проталинах появляются характерные зелёные листочки. Нежные, ароматные, богатые витаминами... После долгой сибирской зимы просто объедение. Никакой лук или чеснок не сравнится. Но. Через недельку-другую охотка пропадает и как-то не хочется больше. То ли витаминами насытился, то ли... Да и черемша съедобна лишь молодая. Потом она становится жёсткой и невкусной.
carlos> Как вы тут однако вкусно рассказываете.
Это ладно, они же ещё и фоты постят...
Это ладно, они же ещё и фоты постят...
А под водочку как? Кстати, мы в горах Ср. Азии черемшу часто собирали, но она там совсем не такая - листью узкие, как у лука. Или это не черемша была?
ceterum censeo vashingtonem esse delendam
Кот_да_Винчи> А под водочку как?
За милую душу!
Кот_да_Винчи> листья узкие, как у лука.
А точнее как у чеснока, в смысле не трубочкой, а узкие "перья"? Это скорее всего дикий лук. Тоже вкусно. Но всё же на обычный лук больше походит.
За милую душу!
Кот_да_Винчи> листья узкие, как у лука.
А точнее как у чеснока, в смысле не трубочкой, а узкие "перья"? Это скорее всего дикий лук. Тоже вкусно. Но всё же на обычный лук больше походит.
ED> За милую душу!
что-то мне подсказывало что так оно и должно быть...
ED> А точнее как у чеснока, в смысле не трубочкой, а узкие "перья"?
ага, и довольно жестковатые
ED> Это скорее всего дикий лук. Тоже вкусно. Но всё же на обычный лук больше походит.
так фишка в том что он по запаху чесноком отдавал, а по вкусу как бы смесь
что-то мне подсказывало что так оно и должно быть...
ED> А точнее как у чеснока, в смысле не трубочкой, а узкие "перья"?
ага, и довольно жестковатые
ED> Это скорее всего дикий лук. Тоже вкусно. Но всё же на обычный лук больше походит.
так фишка в том что он по запаху чесноком отдавал, а по вкусу как бы смесь
ceterum censeo vashingtonem esse delendam
Кот_да_Винчи>по запаху чесноком отдавал, а по вкусу как бы смесь
Тогда точно дикий лук. У нас тоже растёт.
Тогда точно дикий лук. У нас тоже растёт.
ED> Тогда точно дикий лук. У нас тоже растёт.
Будучи на Алтае, в походе, тоже наткнулись в долинке. В суп добавили - хорошо, витаминчики! )
Будучи на Алтае, в походе, тоже наткнулись в долинке. В суп добавили - хорошо, витаминчики! )
Больше не раскалятся ваши колосники. Мамонты пятилеток сбили свои клыки. ©
ED> Тогда точно дикий лук.
местное название "мынгыр"
местное название "мынгыр"
madmat> К сожелению своих фоток нету, взял тоже с инета. Если я правильно понял часть фоток с Чечни. В принципе это почти там же где и я её брал.
madmat> Вот в таком именно виде мы её собирали.
Мы ее и сейчас такой же собираем, рядом, Кавказ однако, но не в тех местах
А вот на рынке ситуация сильно поменялась: раньше можно было буквально мешками чуть ли не даром купить, а теперь дорого и маленькими пучками.
madmat> Вот она отварная и маринованная.
Кстати, при мариновании можно добавить чуть-чуть томата, для легкого оттенка вкуса и цвета.
madmat> Вот в таком именно виде мы её собирали.
Мы ее и сейчас такой же собираем, рядом, Кавказ однако, но не в тех местах
А вот на рынке ситуация сильно поменялась: раньше можно было буквально мешками чуть ли не даром купить, а теперь дорого и маленькими пучками.
madmat> Вот она отварная и маринованная.
Кстати, при мариновании можно добавить чуть-чуть томата, для легкого оттенка вкуса и цвета.
Но вы там держитесь!
Copyright © Balancer 1997..2018
Создано 19.12.2012
Связь с владельцами и администрацией сайта: anonisimov@gmail.com, rwasp1957@yandex.ru и admin@balancer.ru.
Создано 19.12.2012
Связь с владельцами и администрацией сайта: anonisimov@gmail.com, rwasp1957@yandex.ru и admin@balancer.ru.
