V.Stepan> ... он за сутки в бочке заметно подкисает и конкретная кислинка во вкусе появляется. В принципе, и пить для утоления жажды его тоже вполне можно.
способность продолжать "кваситься" и становиться кислее и резче - это базовое отличие настоящего кваса от суррогатных композиций, сколько бы на них не писали "натурального брожения", "нефильтрованный", и т.д.