Обычно считается, что биомасса каждого вышележащего этажа трофической пирамиды в 10 раз меньше, чем у нижнего, т.е. кормовой базы. Итого, биомасса травоядных в 10 раз меньше биомассы растений, которыми они питаются (а тут еще, к слову, КПД фотосинтеза - каких-то 3% ). Плюс питаются не всеми, а частью, и есть скотинку можно, опять-таки, не всю целиком.
Но это на первый взгляд. А по уму - надо еще смотреть не в лоб общую массу, а еще усвояемость, наличие незаменимых аминокислот, микроэлементов, витаминов. Плюс соотношение трудо-ресурсозатраты/полученная пища.