Всё очень просто. Средняя концентрация соли в организме около 0.95% (поправьте, если не прав). Сохранение этой концентрации чрезвычайно важно, т.к. на ней задействованы почти все обменные межклеточные процессы (за счёт осмоса).
В жару человек потеет и теряет соль с потом. Если пить воду с концентрацией соли меньше физиологической, то она тут же выводится из организма всеми доступными способами. Вот только выводить чистую воду организм не умеет, так что вместе с водой мы будем терять ещё больше соли! Вместо утоления жажды мы получаем ещё большее её усиление. Кроме того обессоливание ведёт, например, к нарушению работы мышц, в т.ч. и сердечной. В общем, нужно пить слегка-слегка подсоленную воду. Например, минералку.
Если же соли в воде будет больше нормы, то она будет также выводиться. Также вместе с водой (чистую соль организм выводить тоже не умеет).
В общем, для справки - смертельная доза поваренной соли (без разбавления водой) около 400 грамм.
Смертельная доза воды (без пополнения соляного балланса) - около 14 литров (за какой срок выпить - не так важно).