Из чего сделано молоко?

HeadShotVictim> Я не стану утверждать что на вашей ферме коров держат беспривязно, но вообще head gates не рассчитаны на то что бы коровы стояли замкнутыми постоянно, в открытом состоянии коровы спокойно могут заходить выходить. Привязной способ скорее характерен для русских,
В России коров никогда не привязывают - я не видел. Они бродят где им вздумается. Даже по деревьям лазают...

HeadShotVictim> в штатах например несколько другая философия.
Я про штаты ничего не говорил. Я говорил про Германию, которая считается более продвинутой по сравнению с Россией.
Всё что я видел про Америку - это ТВ передачу, где показывали, что там коровы круглый год живут на улице и гуляют стадами. Больше ничего не знаю.


HeadShotVictim> Коровы сейчас не более пластиковые чем лет десять назад.

Ну уж!
Зато смотрел передачу российского с\х НИИ, в которой показывали как происходит геноцид коров отечественных пород - племенная работа не ведётся вообще и завозятся только иностранные коровы (в основном европейские).


HeadShotVictim>А процесс их де-натурализации начался ещё до нашей эры. Если вам так захотелось натуральненького, будьте добры к буйволам и ныне несуществующим турам. А коровы- существа насквозь ненатуральные.
Только вот кормить коров натуральной травой было признано совсем недавно. В России ещё даже и не везде этим заразились. ))

HeadShotVictim> Сам 10ти месячный процесс лактации с таким гигантским количеством молока-извращение чистой воды.

Согласен на 100%. Это же прибыль. И обман потребителя.
О чём и топик.

HeadShotVictim> Вы мне напоминаете заказчика который просит от инженера самолет летающий на 10 махах выходящий в космос, сверх-маневренный и тд и тп (ну раз уж основное направление форума-авиация). И вас абсолютно не волнует, что это не возможно-вы же заказчик. Вот повернитесь раком через коленку и сделайте мне....
Не волнует.
Есть старая как мир купеческая поговорка:
Это не мне нужно Ваше молоко - это Вам нужны мои деньги.


HeadShotVictim> В Америке молоко из сухого молока если и делают, то крайне редко-просто незачем. А причина того что вам подсовывают разведенное водой сухое молоко в России как раз кроется в том, что не умеют производить достаточное количество сырого и обрабатывать его. Как раз работают по старинке, экстенсивно , да и по старинке уже не везде могут.

Да я знаю это. И поэтому и топик поднялся. Разве я против?

HeadShotVictim> Не обижайтесь Дио, но ваши претензии к производителю мягко говоря не обоснованны. Вы ведь не хотите получать $100 в месяц ради удовольствия потребителей вашего продукта, да ещё и горбатится за эти доллары в два раза больше чем за тысячу. Так зачем вы требуете этого от других.

Я не против того, что производитель выпускает говно. Я против того, что бы врали на упаковке. Пусть так и пишут - "говно".

Я буду удовлетворён. ))


HeadShotVictim> У органических продуктов есть своя ниша и очень узкая ниша. А если прекратить интенсификацию производства в густонаселенных странах начнется прозаический голод.

Не совсем понимаю, что такое органические продукты.
Но знаю одно - мой личный желудок пластмассовых продуктов не хочет. Ибо создан для натуральных.

HeadShotVictim> То молоко которое вытекает из коровы Аамерике ничуть не меньше молоко чем то что вытекает из коров в России и не надо бить себя в груди.

Так Вы себя и бьёте.

HeadShotVictim>А по производству высокожирного молока для сыров Россия с Америкой даже в мечтах не тягается. Уж то молоко , что получают от джерсейцев куда как больше молоко,чем то что получают от коров в России.
Вы очевидно топик не читаете

Alexandrc>> Буду говорить про прошлогоднюю ситуацию, ушел я из переработки молока.
Mishka> Так, теперь мы знаем кого бить за ситуацию с молоком.

Ага, я его все выпил
Что до сухого молока, при мне не сушили и никак не использовали. Сушилку купили, но сушили в ней обрат, так как сливать его запретили, а колхозникам с крестьянам его столько не надо.

Я так понимаю, что топик о том, чтобы на пакете молока было честно написано, что это на самом деле? Содержимое должно соответствовать написанному?

ED> Кстати, в 2007 году наименьшая себестоимость была у краснодарского племзавода "Урожай" - 3,14 рубля при рентабельности 115% (в 2003 году - 2,23 рубля).

Угу, вот только в прошлом году попытались цену закупки молока установить сверху, директивно. При этом самое дешевое молоко в магазине стоило "до" столько, сколько сделали закупочную.

ED> Наши хозяйства (ОАО "Назаровское", например - второй производитель молока в стране) имеют проблемы со сбытом...

Назарово
Комбинат перерабатывает до 300 т молока в сутки от молочных хозяйств, расположенных в радиусе 150 км.

 

Москва (ОАО ВБД (ОАО ЛМК))
Сегодня Лианозовский молочный комбинат — крупнейшее молочное предприятие в Европе с мощностью переработки от 1200 до 1500 тонн молока в сутки. Комбинат выпускает порядка 1300 тонн готовой продукции в сутки.

 

А еще есть Раменское, Уфа, ОАО ОМЗ и т.д. и это только по Вим-Билда-Дану

ED> "Назаровское" оказывается не ОАО, а ЗАО. Занимает второе место в стране не по объёму производимого молока, а по валовой прибыли от этой деятельности (среди производителей говядины, кстати, они третьи). В апреле производили 60 тонн молока в день, но в Красноярск на "Милко" отправляли не всё, а только 32 тонны. Остальные 28 - на ачинский завод "Арта".

60 тонн и второе место???
Вот "Рузское молоко" производит 50т молока в день (у них свои коровы, что-то около 3700 голов) и считается маленьким хозяйством, над микроскопичностью которого усмехаются гиганты пластмассого продукта вроде Вимбильдана.

Dio69> 60 тонн и второе место???
Ну у меня тот же вопрос.

Avis> 2Dogrose,HeadShotVictim
Avis> В массах широко распространено мнение, что молоко делается из порошка. Насколько это соответствует истине?

Это соответствует истине на 100% в том смысле, что "и из порошка в том числе". В этом нет ничего преступного, связянного с обманом населения. Это требования жизни и конъюнктуры, когда либо невозможно обеспечить молоком какой-то удаленный район, либо когда порошок в цене. О соотношении присутствия на рынке порошкового молока и классического (во какой термин применил!) не скажу. Наверное в каждом конкретном месте это соотношение свое, особенное, зависящее от многих факторов (транспортной логистики, например)

Вода – естественная среда для развития микроорганизмов, поэтому, чем меньше воды – тем дольше жизнеспособность продукта (в данном случае молока). Порошкообразное обезжиренное молоко сохраняет свои свойства до 3 лет, тогда как срок хранения асептического молока 6 – 9 мес. Сушат молоко не только для того, чтобы позже, разбавив порошок водой, продать его где-нибудь на Чукотке. Есть масса областей его применения: хлебопекарни и кондитерское производство, производство молочного шоколада, производство сосисок и различных полуфабрикатов в пищевой промышленности, в качестве заменителя материнского молока в детском питании, производство мороженого, кормов для животных...

Kuznets> 1. Имеют ли смысл, усваиваются ли организмом всякие добавки типа кальция, витаминов и т.д. которые сыпят в некоторые сорта молока?
В этой области я не вполне копенгаген Хотя слышал комментарии о бесполезности подобных добавок. Здесь много идет от маркетинга и без рекламных уловок тоже не обходится

Kuznets> 2. Для производства продуктов брожения (кефир, простокваша, творог) молоко стерилизуют перед добавлением закваски?
Да, молоко подвергают тепловой обработке при температуре 90-95С и временем выдержки около 5 минут.

Чтобы быть правильно понятым и не плодить затяжных дискуссий по терминологии приведу таблицу терминов, используемую в Тетра Паке:
- термизация: 63-65С, 15 сек
- низкотемпературная длительная пастеризация молока (LTLT - Low Temperatue Long Time): 63C, 30 мин
- высокотемпературная кратковременная пастеризация молока (НTST - High Temperature Short Time): 72-75C, 15 сек
- ультрапастеризация (UHT - Ultra High Treatment): 125-138С, 2-4 сек

В итоге рекоммендуемую тепловую обработку молока перед внесением закваски сложно отнести к какому-либо из упомянутых выше. Назовем ее просто тепловой обработкой.

Avis> Спасибо за толковое разъяснение.
Avis> Одно "но": Восстановленное молоко может казаться совсем как свежее(по плотности, прозрачности или ещё каким-то вполне себе физическим параметрам), но никто не поручится что это так и есть. Поэтому, считаю обязательным указывать на пачке восстановленное оно или нет, не отписываться лукаво "из натурального коровьего молока".

Это претензия к маркетологам. В конце концов порошок тоже сделан из натурального коровьего, просто добавлен процесс полного удаления влаги. Ведь имея ведро надоенного только что молока его (молоко) можно тут же употребить - это и будет натуральное коровье молоко. Все остальное, когда добавляются процедуры термообработки, сепарирования, нормализации, гомогенизации, деаэрации... уже не то, не натуральное в чистом, природном смысле этого слова. Так что полное удаление влаги - это лишь еще один шаг в обработке.