Теплоемкость гелей

 

ahs

координатор
★★★
Сильно ли отличается теплоемкость гелей на водной основе от теплоемкости воды? Гугл и доступные мне таблицы молчат, по здравому размышлению медленное остывание гелей (киселя, например) связано с замедлением конвекции, но интересует именно теплоемкость.
Как показали исследования, те кто занимается утренней гимнастикой умирают гораздо реже, потому что их гораздо меньше.  
+
-
edit
 

marata

Вахтер форумный
★☆
Не надо путать термодинамику, которая изучает стационарные состояния, и кинетическия явления.
Теплоемкость - термодинамическая величина и определяется, как сумма теплоемкостей фаз, т.к. гель мы считаем двухфазной системой. Т.к. в гелях на водной основе масса гелеобразующего компонента гораздо меньше, то в первом приближении теплоемкость геля можно принять равной теплоемкости воды.
А вот скорость остывания определяется кинетическими величинами - тепло и массопереносом. Соответственно, в гелях тепло-и (скорее всего) массоперенос затруднены. В итоге гель будет медленнее остывать (в центре системы).
 

ED

старожил
★★☆
>Не надо путать

А кто-то путал? Надо бросать дурную привычку учить всех к месту и не к месту.

>в первом приближении теплоемкость геля можно принять равной теплоемкости воды.

Неужели нельзя было ограничиться этой фразой? Было бы кратко и по существу.
 
au: предупреждение (+2) по категории «Троллинг, злостная провокация флейма или особенно агрессивное вызывающее поведение [п.11.1]»

ahs

координатор
★★★
спасибо, чет я про двухфазность забыл :)
Как показали исследования, те кто занимается утренней гимнастикой умирают гораздо реже, потому что их гораздо меньше.  
+
-
edit
 

Serg Ivanov

аксакал

ahs> Сильно ли отличается теплоемкость гелей на водной основе от теплоемкости воды? Гугл и доступные мне таблицы молчат, по здравому размышлению медленное остывание гелей (киселя, например) связано с замедлением конвекции, но интересует именно теплоемкость.
нет, не сильно.
Медленное остывание киселя объясняется высокой вязкость и появлением поверхностной пленки препятствующей остыванию за счет испарения воды.
 
Это сообщение редактировалось 08.09.2008 в 17:45
+
-
edit
 

ahs

координатор
★★★
S.I.> нет, не сильно.

Ага, то есть все-таки может быть больше?
Как показали исследования, те кто занимается утренней гимнастикой умирают гораздо реже, потому что их гораздо меньше.  

в начало страницы | новое
 
Поиск
Настройки
Твиттер сайта
Статистика
Рейтинг@Mail.ru