Теплоемкость гелей

Сильно ли отличается теплоемкость гелей на водной основе от теплоемкости воды? Гугл и доступные мне таблицы молчат, по здравому размышлению медленное остывание гелей (киселя, например) связано с замедлением конвекции, но интересует именно теплоемкость.

Не надо путать термодинамику, которая изучает стационарные состояния, и кинетическия явления.
Теплоемкость - термодинамическая величина и определяется, как сумма теплоемкостей фаз, т.к. гель мы считаем двухфазной системой. Т.к. в гелях на водной основе масса гелеобразующего компонента гораздо меньше, то в первом приближении теплоемкость геля можно принять равной теплоемкости воды.
А вот скорость остывания определяется кинетическими величинами - тепло и массопереносом. Соответственно, в гелях тепло-и (скорее всего) массоперенос затруднены. В итоге гель будет медленнее остывать (в центре системы).

>Не надо путать

А кто-то путал? Надо бросать дурную привычку учить всех к месту и не к месту.

>в первом приближении теплоемкость геля можно принять равной теплоемкости воды.

Неужели нельзя было ограничиться этой фразой? Было бы кратко и по существу.