Sandro> Э, нет, толщина оболочки пельменя определяется из требований механической прочности в процессе формовки и хранения. А также приготовления. Поэтому от диаметра пельменя она особо не зависит. Из-за этого вторая степень.
...тем не менее пельмени с очень тонкой оболочкой (чуть не просвечивает) - встречаются. И часто именно маленькие (и поэтому очень вкусные). Кстати, самые вкусные пельмени, которые я когда-либо пробовал, были именно такими. Очень-очень мелкие и с очень тонким тестом.
По-видимому, на практике толщину теста выбирают не из требований прочности. Может быть, технологичности, а может и экономики бизнеса - толще тесто, меньше тратимся на мясо и даже сою.
Ну скорее всего и от рецептуры теста зависит - сколько яиц и т.п.