-
![[image]](https://www.balancer.ru/cache/sites/ru/mi/milknet/yaroslavl/data/tradeboard/7974/128x128-crop/tradeboardqKZKMT_img.jpg)
Флейм о влиянии жирности молока на выход сыра
Теги:
drsvyat
Сообщение было перенесено из темы Курс рубля.
kot1967> не хочу показаться занудным но и "едабельность" продуктов в те времена тоже была в разы выше текущей. То бишь пересчитывая стоимость сыра нужно пересчитывать не на 200рублевую замазку а на сыр по цена рублей так по 800.
200 рублей не может быть сыром по определению, максимум сырный продукт.
Насет едабельности думаю по разному, пищевая индустрия сегодняделала большой шаг вперед, хотя экологичность продуктов была выше.
200 рублей не может быть сыром по определению, максимум сырный продукт.
Насет едабельности думаю по разному, пищевая индустрия сегодняделала большой шаг вперед, хотя экологичность продуктов была выше.
инфо
инструменты
drsvyat> хотя экологичность продуктов была выше.
То-то заболеваемость раком ЖКТ катится вниз
То-то заболеваемость раком ЖКТ катится вниз
drsvyat> 200 рублей не может быть сыром по определению, максимум сырный продукт.
Сыр — он сильно разный. Думаешь, в деревне у соседа он по 800?
Сыр — он сильно разный. Думаешь, в деревне у соседа он по 800?
Balancer> Сыр — он сильно разный. Думаешь, в деревне у соседа он по 800?
Если честно, то ни разу не сталкивался с деревенскими выдержанными сырами.
С другой стороны, если брынзу считать сыром, то да.
Если честно, то ни разу не сталкивался с деревенскими выдержанными сырами.
С другой стороны, если брынзу считать сыром, то да.
Balancer>> Сыр — он сильно разный.
drsvyat> С другой стороны, если брынзу считать сыром, то да.
Ну так а я о чём?
drsvyat> С другой стороны, если брынзу считать сыром, то да.
Ну так а я о чём?
Balancer> Ну так а я о чём?
Значит я не совсем четко сформулировал.
Значит я не совсем четко сформулировал.
Bredonosec
Balancer> Сыр — он сильно разный. Думаешь, в деревне у соседа он по 800?
200 рублей это сколько в евро? 3 евро? Абсолютно анрил.
Сыр требует как минимум молока. Молоко 2.5% жирности, сыр - 50. Соотношение веса в 20 раз. Какая должна быть цена на молоко, чтоб сыр 3 евро стоил? Кто тебе за такую цену его продаст?
200 рублей это сколько в евро? 3 евро? Абсолютно анрил.
Сыр требует как минимум молока. Молоко 2.5% жирности, сыр - 50. Соотношение веса в 20 раз. Какая должна быть цена на молоко, чтоб сыр 3 евро стоил? Кто тебе за такую цену его продаст?
Bredonosec> Сыр требует как минимум молока. Молоко 2.5% жирности, сыр - 50. Соотношение веса в 20 раз. Какая должна быть цена на молоко, чтоб сыр 3 евро стоил? Кто тебе за такую цену его продаст?
Что там у вас за Евро я не знаю. А у нас в деревне молоко продают от 5 до 15 рублей за литр в зависимости от региона и отношений.
Это именно продажа. Понятно, что для своего сыра молоко «бесплатное», а цена считается уже сразу по сыру.
Это ты по заграницам живёшь, а я в российских деревнях регулярно мотаюсь 200 р за кило сыра — вполне реальная цена.
Вот тебе брынза в розницу по 200р/кг.
А вот в розницу «Российский» по 292р/кг.
Понятно, что свой, в деревне, будет дешевле.
Что там у вас за Евро я не знаю. А у нас в деревне молоко продают от 5 до 15 рублей за литр в зависимости от региона и отношений.
Это именно продажа. Понятно, что для своего сыра молоко «бесплатное», а цена считается уже сразу по сыру.
Это ты по заграницам живёшь, а я в российских деревнях регулярно мотаюсь
200 р за кило сыра — вполне реальная цена.Вот тебе брынза в розницу по 200р/кг.
А вот в розницу «Российский» по 292р/кг.
Продам: сыр ТМ Белослава (Брянск) в Москве
Продам: сыр ТМ Белослава (Брянск) в Москве // moskva.milknet.ruПонятно, что свой, в деревне, будет дешевле.
Bredonosec> Сыр требует как минимум молока. Молоко 2.5% жирности, сыр - 50.
А, да, упустил как-то Все виды фиксированной жирности молока — это нормализованное молоко. Разбавленное. Ибо корова не умеет выдавать молоко заданной жирности 
Обрати внимание, все виды продаваемого молока с указанной жирностью заканчиваются на ~3.2%. Потому что жирность натурального коровьего молока колеблется в районе 3.5-6%. В особо редких случаях до 8%. Но обычно принято считать, что жирность цельного молока 4-5%.
А, да, упустил как-то
Все виды фиксированной жирности молока — это нормализованное молоко. Разбавленное. Ибо корова не умеет выдавать молоко заданной жирности Обрати внимание, все виды продаваемого молока с указанной жирностью заканчиваются на ~3.2%. Потому что жирность натурального коровьего молока колеблется в районе 3.5-6%. В особо редких случаях до 8%. Но обычно принято считать, что жирность цельного молока 4-5%.
Balancer> Обрати внимание, все виды продаваемого молока с указанной жирностью заканчиваются на ~3.2%. Потому что жирность натурального коровьего молока колеблется в районе 3.5-6%.
в смысле? сейчас полно всякого "отборного" где жирность указывается на крышке, там от 3,6.
в смысле? сейчас полно всякого "отборного" где жирность указывается на крышке, там от 3,6.
Kuznets> там от 3,6.
то то и оно, что ОТ, ненормировано сверху.
то то и оно, что ОТ, ненормировано сверху.
s.t.> то то и оно, что ОТ, ненормировано сверху.
Бывает и нормировано. Но всё равно указывается диапазон.
Бывает и нормировано. Но всё равно указывается диапазон.
s.t.>> то то и оно, что ОТ, ненормировано сверху.
Balancer> Бывает и нормировано. Но всё равно указывается диапазон.
На крышке пишут жирность конкретной бутылки (партии), просто партии разные бывают.
Balancer> Бывает и нормировано. Но всё равно указывается диапазон.
На крышке пишут жирность конкретной бутылки (партии), просто партии разные бывают.
Kuznets> На крышке пишут жирность конкретной бутылки (партии), просто партии разные бывают.
Это запросто. Но 2.5% ты там не найдёшь
Это запросто. Но 2.5% ты там не найдёшь
Balancer>> Бывает и нормировано. Но всё равно указывается диапазон.
Kuznets> На крышке пишут жирность конкретной бутылки (партии), просто партии разные бывают.
Действительно с рублем именно все так и происходит. И диапазон и нормировка сверху, а что в итоге - хз.
Kuznets> На крышке пишут жирность конкретной бутылки (партии), просто партии разные бывают.
Действительно с рублем именно все так и происходит. И диапазон и нормировка сверху, а что в итоге - хз.
Kuznets>> На крышке пишут жирность конкретной бутылки (партии), просто партии разные бывают.
Balancer> Это запросто. Но 2.5% ты там не найдёшь
я просто не оч. понял почему ты говорил про
> Обрати внимание, все виды продаваемого молока с указанной жирностью заканчиваются на ~3.2%.
Balancer> Это запросто. Но 2.5% ты там не найдёшь
я просто не оч. понял почему ты говорил про
> Обрати внимание, все виды продаваемого молока с указанной жирностью заканчиваются на ~3.2%.
Kuznets> я просто не оч. понял почему ты говорил про
К тому я это говорил, что всё молоко, что менее ~3.2% — разбавленное. И цельного молока на сыр нужно меньше, чем магазинного нормализованного
К тому я это говорил, что всё молоко, что менее ~3.2% — разбавленное. И цельного молока на сыр нужно меньше, чем магазинного нормализованного
Balancer> К тому я это говорил, что всё молоко, что менее ~3.2% — разбавленное. И цельного молока на сыр нужно меньше, чем магазинного нормализованного
Насколько я понимаю, разбавляют не водой, а обезжиренным молоком, СОМО должно быть столько же, сколько в цельном.
Насколько я понимаю, разбавляют не водой, а обезжиренным молоком, СОМО должно быть столько же, сколько в цельном.
GOGI> Насколько я понимаю, разбавляют не водой, а обезжиренным молоком, СОМО должно быть столько же
Разбавляют обратом (остатком после сепарации) и там не только жира меньше становится, но любых коллоидных компонентов, в т.ч. и белка... В общем, водица с солями остаётся Сыр из такого не сделать
Разбавляют обратом (остатком после сепарации) и там не только жира меньше становится, но любых коллоидных компонентов, в т.ч. и белка... В общем, водица с солями остаётся
Сыр из такого не сделать
Balancer>там не только жира меньше становится, но любых коллоидных компонентов, в т.ч. и белка...
Роман, вот ты так уверенно это написал. А белка в обезжиренном больше, чем в цельном.
Роман, вот ты так уверенно это написал. А белка в обезжиренном больше, чем в цельном.
GOGI> Роман, вот ты так уверенно это написал. А белка в обезжиренном больше, чем в цельном.
Может, и не сильно меньше, но у нас один фиг, речь о приготовлении сыра. Из обрата ты сыр не сделаешь Ну и Бредоносец изначально только жирность сравнивал, остальное уже другая история.
...
Я просто в детстве у бабушки много этого обрата пил. Помню, какая это пустая водица
Содержание белка в цельном коровьем молоке варьирует от 2,8% до 4,1%
молоко обрат 0,5% — калорийность и пищевая ценность ... Белков 2.80 г/100г.
Может, и не сильно меньше, но у нас один фиг, речь о приготовлении сыра. Из обрата ты сыр не сделаешь
Ну и Бредоносец изначально только жирность сравнивал, остальное уже другая история....
Я просто в детстве у бабушки много этого обрата пил. Помню, какая это пустая водица
Balancer> Может, и не сильно меньше, но у нас один фиг, речь о приготовлении сыра. Из обрата ты сыр не сделаешь
И тем не менее именно масса СОМО определяет цену сыра по сырью.
Balancer> Я просто в детстве у бабушки много этого обрата пил.
А я четыре учебника по молочному производству прочитал, когда мороженое делал.
И тем не менее именно масса СОМО определяет цену сыра по сырью.
Balancer> Я просто в детстве у бабушки много этого обрата пил.
А я четыре учебника по молочному производству прочитал, когда мороженое делал.
Balancer>> Может, и не сильно меньше, но у нас один фиг, речь о приготовлении сыра. Из обрата ты сыр не сделаешь
GOGI> И тем не менее именно масса СОМО определяет цену сыра по сырью.
Так что же, из обрата сделаешь столько же сыра, как из 6% молока?
GOGI> И тем не менее именно масса СОМО определяет цену сыра по сырью.
Так что же, из обрата сделаешь столько же сыра, как из 6% молока?
Balancer> Так что же, из обрата сделаешь столько же сыра, как из 6% молока?
Он сможет.
Он сможет.
Balancer> Так что же, из обрата сделаешь столько же сыра, как из 6% молока?
Ты не можешь из обезжиренного и из жирного молока сделать один и тот же сорт сыра. Так что твоя фраза пустое тролление.
Ты не можешь из обезжиренного и из жирного молока сделать один и тот же сорт сыра. Так что твоя фраза пустое тролление.
Copyright © Balancer 1997..2019
Создано 03.09.2016
Связь с владельцами и администрацией сайта: anonisimov@gmail.com, rwasp1957@yandex.ru и admin@balancer.ru.
Создано 03.09.2016
Связь с владельцами и администрацией сайта: anonisimov@gmail.com, rwasp1957@yandex.ru и admin@balancer.ru.
