Всякий флуд о гурманстве :)

C.d.> Жена улетела к родителям, решил заказать себе индийской еды, чтобы как-то поддержать жизненные силы горячей пищей, куриное карри там, рис, супчик, нан, вот это все. Заказал, жду, через пол-часа приезжает доставка, открываю дверь, а там стоит натуральный индус как из фильмов Радж Капура. Шок

Он станцевал, или хотя бы спел?
ПС Как то лично мне индийская кухня - не очень.

DustyFox> Он станцевал, или хотя бы спел?

Показал родимое пятно

DustyFox> Он станцевал, или хотя бы спел?
DustyFox> ПС Как то лично мне индийская кухня - не очень.

Меня вполне хватило того, что он доставил всего за пол-часа. А я люблю индийскую кухню, особенно не адаптированную, когда повар не жалеет перца и специй.

Fakir> Приятного аппетита, кто не проблевался

дык, у них много такого
вот, первое что нашел

гугли что-нить типа "живые суши"

Balancer> Заказал на завтра с доставкой такую вот сковородку под гриль. Чугуниевую

Как водится, на Авиабазе в деталях не расписывал, так что соберу кросспостами свои приключения, которые постил в Телеграм/Мастодонт

...

Позавчера обжигал сковороду. Многие матерятся, мол, воняет жутко, чад, гарь и т.п. Но я перед обжигом долго и тщательно мыл всякой химией сковородку, так что машинное масло хорошо смыл и при обжиге вообще почти не воняло. Так, запах горячей машины и всё.

Но вчера начал наносить покрытие из льняного масла… Вот это лютый песец! Окно на кухне настежь, дверь туда закрыта, но на весь дом тошнотная вонь мокрой подтухшей рыбы Хорошо ещё, жена и дочка на работе и в школе

...

Первая порция картошки комом. Хоть и промыл,в сковороде осталось льняное масло. Картошка им провоняла Потом слил остатки, промыл подсолнечным. Ещё раз пожарил картошку и пару пластиков колбасы на пробу. Пока от жареных на обычной сковороде продуктов разницы нет. Кроме того, что к сковороде не прилипло абсолютно ничего, ни одной крошки И картошка получилась хорошая фри, все полоски целые, не поломавшиеся, внутри не сухие.

...

В общем, был облом. Я куда-то подевал щуп-термометр и мясо жарил на глаз, не имея никакого опыта Толстый кусок получился сорту слабой прожарки, а пара тонких, по-моему, пересушилась. Жена сказала, что вышло просто отлично (и что я идеальный муж ), но, по-моему она просто после работы проголодалась Тщательно у меня расспрашивала, как я в точности готовил

Самое смешное, что щуп-термометр я нашёл буквально сразу после пожарки стейка. Когда полез искать штопор для вина

В итоге сегодня первый раз в жизни сам жарил [магазинные] котлеты. Но сразу «по науке» Обжарил на сковороде-гриль до поджаристого состояния. Примерно по полторы минуты на сторону. Засунул термометр. Увидел внутри грустные ~45 градусов. Положил котлеты на тарелку, засунул в микроволновку. Через 3 с небольшим минуты температура внутри достигла 80..85 градусов (котлеты из индейки, надо побольше, чем для говядины или даже свинины). Выключил микроволовку, оставил котлеты доходить, медленно остывая. Пока готовил детям остальное, прошло минут 5. Достал, разложил… Котлеты вышли отличные. Очень сочные и в самый раз приготовленные. Может, чуть пересушенные, но это из-за индейки, полагаю.

Вечером пришла жена и у нас прямо хобби-дуэт получился. Я смотался за овощами, она их почистила/порезала, я пожарил овощи-гриль. И какой-то специальный сыр для жарки. Вышло реально ОБАЛДЕННО Я раньше такое только в хороших ресторанах ел Овощи вкусные, ароматные, сочные. Сыр питательный, поджаристый, интересный. Допили вчерашнее вино

Не догадался сфотографировать. Но вышло реально шикарно. Доходили овощи в фольге, оттуда же и ели. Я потом лепёшкой весь соус оттуда пропитал/съел, на манер как с греческим салатом делают Кстати, если не считать сыр, то оно ещё и малокалорийное. Овощи фактически без масла делаются.

По покрытию сковородки — первый раз было, что к ней что-то чуть-чуть приставало. От овощей сразу после кидания на раскалённую поверхность, что-то прилипало. Но потом почти сразу зажарилось и отвалилось. Остались какие-то обугленные крошки Сама поверхность оттирается легко.

Balancer> В общем, был облом. Я куда-то подевал щуп-термометр и мясо жарил на глаз, не имея никакого опыта

Спичка-зубочистка не подходит? Можно и вилку, на крайний случай.

D.2.> Спичка-зубочистка не подходит? Можно и вилку, на крайний случай.

Они не позволят оценить температуру. А готовность на глаз по соку и прочему — это уже опыт нужен

Balancer> Они не позволят оценить температуру. А готовность на глаз по соку и прочему — это уже опыт нужен

Я не мастер кулинарии, мясо вообще не жарил сам, но там всё просто - сок чистый, не мутный, без крови - готово. Жена подтверждает.

D.2.> Я не мастер кулинарии, мясо вообще не жарил сам...
[недоверчиво] вообще никогда?

D.2.>> Я не мастер кулинарии, мясо вообще не жарил сам...
В.Н.> [недоверчиво] вообще никогда?

Почему-то навеяло:

Не хотите ли сыграть в карты?

— Я бы рад, сэр, но увы, последний раз я играл пятнадцать лет назад.

— Ничего страшного, я — двадцать лет назад.



Первый берет колоду, взвешивает на ладони и говорит: — Одной карты не хватает.

Второй тоже прикидывает колоду на ладони и уточняет: — Восьмерки пик.

 

D.2.>> Я не мастер кулинарии, мясо вообще не жарил сам...
В.Н.> [недоверчиво] вообще никогда?

Чёрт, я даже призадумался ...
Спросил у "начальника" тыла - нет!
И рыбу не потрошил, наверно ещё чего-то не делал общеделательного. А что?
Ну ленив я, а жизнь не заставляла ...
Вот яичницу могу в разных видах. А уж консервы открываю - закачаешься!

D.2.>>> Я не мастер кулинарии, мясо вообще не жарил сам...
В.Н.>> [недоверчиво] вообще никогда?
D.2.> Чёрт, я даже призадумался ...
D.2.> Спросил у "начальника" тыла - нет!
нешто никогда. ну, вот прям никогда, в тайне от "начтыла" даже ни одной сосиски не поджарил?

В.Н.> нешто никогда. ну, вот прям никогда, в тайне от "начтыла" даже ни одной сосиски не поджарил?

Речь шла о мясе же!
Самое мясное, в этом случае, - это колбаса!

В.Н.>> нешто никогда. ну, вот прям никогда, в тайне от "начтыла" даже ни одной сосиски не поджарил?
D.2.> Речь шла о мясе же!
D.2.> Самое мясное, в этом случае, - это колбаса!

но хоть колбасу-то жарил?

В.Н.>>> нешто никогда. ну, вот прям никогда, в тайне от "начтыла" даже ни одной сосиски не поджарил?
D.2.>> Речь шла о мясе же!
D.2.>> Самое мясное, в этом случае, - это колбаса!
В.Н.> но хоть колбасу-то жарил?

Так я же я говорю - самое мясное что я жарил, это колбаса.
А ещё я жарил сосиски-сардельки, палтуса, огурцы-помидоры-болгарский перец, сыр-брынзу ...

D.2.> А ещё я жарил сосиски-сардельки, палтуса, огурцы-помидоры-болгарский перец, сыр-брынзу ...

Ну палтуса не каждый повар правильно сможет пожарить. Так что кто то лукавит

D.2.>> А ещё я жарил сосиски-сардельки, палтуса, огурцы-помидоры-болгарский перец, сыр-брынзу ...
Userg> Ну палтуса не каждый повар правильно сможет пожарить. Так что кто то лукавит
Палтуса жарить проблем нет. Как раз. Не муки, не масла не надо. Раскалил сковороду и вперёд. Мая madame была сначала ОЧЕНЬ удивлена. Не поверила, попробовала на масле с мукой и очень удивилась ещё раз. Прилипло.

D.2.>> А ещё я жарил сосиски-сардельки, палтуса, огурцы-помидоры-болгарский перец, сыр-брынзу ...
Userg> Ну палтуса не каждый повар правильно сможет пожарить. Так что кто то лукавит

Ну, во-первых, я не говорю, что у меня получилось с первого раза.
А во-вторых, как уже заметили выше, принцип прост - не надо пытаться жарить, надо обжаривать быстро и на очень горячей сковороде.
Палтус-же очень жирный, если с ним обращаться как с треской, останутся кожа и кости. В буквальном смысле слова Думаю ты в курсе.

ЗЫ. Ещё умею тушёнку жарить.

D.2.>... Думаю ты в курсе.
Слюшай, савсэм абидна за палтус стало, когда в один ряд с сосисками и огурцами поставили Надеюсь солил после жарки?

D.2.> ЗЫ. Ещё умею тушёнку жарить.
С белым хлебом?