-
![[image]](https://www.balancer.ru/cache/sites/ru/pi/pikabu/s/images/previews_comm/2013-10_2/128x128-crop/13813430521652.jpg)
Из чего сделано молоко?
Теги:
ahs
Fakir> Интересно, а как насчёт вкуса стерилизованного молока, если его стерилизовать фильтрацией?
А это возможно? Какой фильтр выдержит диспергированный жир?
А это возможно? Какой фильтр выдержит диспергированный жир?
инфо
инструменты
Fakir
Дык мне и интересно. Каковы характерные размеры "включений" в молоке, и можно ли вообще пробовать фильтрацию? О стерильной фильтрации молока не слышал, хотя для других напитков применяется, в т.ч. для пива и вина. Хотя с винами забавно - обычно размер поры для стерильной 1 микрон, но для красных вин не годится, потому что "цвет теряется", и там 2 микрона берут. ЕМНИС, с коньяками так же.
Fakir> Дык мне и интересно. Каковы характерные размеры "включений" в молоке, и можно ли вообще пробовать фильтрацию?
8-16 мкм
8-16 мкм
Размеры бактерий в среднем составляют 0,5—5 мкм. Escherichia coli, например, имеет размеры 0,3—1 на 1—6 мкм, Staphylococcus aureus — диаметр 0,5—1 мкм, Bacillus subtilis — 0,75 на 2—3 мкм.
Balancer> Не знаю, не пробовал 
....
Для правильного восприятия вкуса молока нужно доить корову, затем греть молоко до нужной температуры, после чего охлаждать (кстати охлаждают тоже по разному, можно с пенкой можно без
) до температуры оптимального вкусовосприятия и пробовать, пробовать и еще раз пробовать. А так у вас вкус стерилки может устойчиво ассоциироваться со вкусом гомогенизации, а это вещи совсем не связанные.
По ссылке картинка, возможно она поможет вам наладить взаимосвязь головных и ротовых нейронов
Путешествие за горизонт. Укок 2009
Хакасия 2009 или как мы проехали, прошли и проплыли 4100 км.
ФОТО
Алтай-Тыва-Хакасия. Сентябрь 2008
ФОТО
Алтай зимой. Январь 2008
ФОТО
Дорогами Алтая. Сентябрь 2007
ФОТО
Алтай июль 2007. Туда куда не доехали в 2006
Эльбрус март 2007
Поездка на Алтай, обзорная.
// Дальше — www.biomer.ru
Апологеты "естественного бакфона" ищут в схеме молоко ESL .
....Для правильного восприятия вкуса молока нужно доить корову, затем греть молоко до нужной температуры, после чего охлаждать (кстати охлаждают тоже по разному, можно с пенкой можно без
) до температуры оптимального вкусовосприятия и пробовать, пробовать и еще раз пробовать. А так у вас вкус стерилки может устойчиво ассоциироваться со вкусом гомогенизации, а это вещи совсем не связанные. По ссылке картинка, возможно она поможет вам наладить взаимосвязь головных и ротовых нейронов
Библиотека
Просмотр фото Информация по продукции рН-метр-термометр «Нитрон-рН» Анализатор пива «Колос-1» Анализатор спиртосодержащих напитков "Колос" Анализаторы молока «Клевер-2», «Клевер-2М» Достоинства анализаторов Клевер Биомер Увлечения сотрудников Как мы ходили смотреть БЕЛУХУ .
Путешествие за горизонт. Укок 2009
Хакасия 2009 или как мы проехали, прошли и проплыли 4100 км.
ФОТО
Алтай-Тыва-Хакасия. Сентябрь 2008
ФОТО
Алтай зимой. Январь 2008
ФОТО
Дорогами Алтая. Сентябрь 2007
ФОТО
Алтай июль 2007. Туда куда не доехали в 2006
Эльбрус март 2007
Поездка на Алтай, обзорная.
// Дальше — www.biomer.ru
Апологеты "естественного бакфона" ищут в схеме молоко ESL
.
Fakir> Дык мне и интересно. Каковы характерные размеры "включений" в молоке, и можно ли вообще пробовать фильтрацию?
Танцуют Фильтруют все!
Начиная от фермы, где фильтруют куски навоза и мух посредством марли (хотя конечно есть специальные гигиенические материалы ) и заканчивая мега-заводами с обратным осмосом для деминерализации сыворотки. Молоко, даже самое жирное кстати прекрасно фильтруется, обрат просто более технологичен.
Ну и общепринятые для молока размеры (мкм). На самом деле распределение более широкое и меняется при переработке.
Бактерии 0,5-3,5
Жир 1,0-3,0
Казеин 0,1-2,0
Сывороточные – 0,005
Лактоза 0,001
Вода 0,0003
Начиная от фермы, где фильтруют куски навоза и мух посредством марли (хотя конечно есть специальные гигиенические материалы
) и заканчивая мега-заводами с обратным осмосом для деминерализации сыворотки. Молоко, даже самое жирное кстати прекрасно фильтруется, обрат просто более технологичен. Ну и общепринятые для молока размеры (мкм). На самом деле распределение более широкое и меняется при переработке.
Бактерии 0,5-3,5
Жир 1,0-3,0
Казеин 0,1-2,0
Сывороточные – 0,005
Лактоза 0,001
Вода 0,0003
Подавляющее большинство сыров на российском рынке оказались фальсификатом
В России 78,3 процента сыра является фальсифицированной продукцией, поскольку содержит растительные жиры. Это показал проведенный Россельхознадзором анализ сырья, которое используется для производства молочной продукции. В Москве и Подмосковье доля фальсификата достигает 45 процентов. // lenta.ru
Сообщение было перенесено из темы Россия глазами укрососедей.
Balancer> https://pbs.twimg.com/media/ChjD2pyWgAAWHQ2.jpg:large
Ну, положим, найти хорошее сухое молоко ещё нужно побегать, потому что чаще почему-то стали продавать заменители. Но не так уж и долго бегать, у меня
это заняло всего три магазина ))
Ну, положим, найти хорошее сухое молоко ещё нужно побегать, потому что чаще почему-то стали продавать заменители. Но не так уж и долго бегать, у меня
это заняло всего три магазина ))
Серокой> Ну, положим, найти хорошее сухое молоко ещё нужно побегать,
Извиняюсь за дремучесть, а зачем оно сейчас-то? Молоко сухое?
В какие-то рецепты?
Извиняюсь за дремучесть, а зачем оно сейчас-то? Молоко сухое?
В какие-то рецепты?
D.2.> Извиняюсь за дремучесть, а зачем оно сейчас-то? Молоко сухое?
ну в не богатых офисах бывает стоит пачка, для тех кто кофе с молоком пьет. правда там особо на разбирают, берут что подешевле.
ну в не богатых офисах бывает стоит пачка, для тех кто кофе с молоком пьет. правда там особо на разбирают, берут что подешевле.
ждан72> ну в не богатых офисах бывает стоит пачка, для тех кто кофе с молоком пьет.
Так в кофе с молоком обычно заменители всякие типа фрискасов идут. Если уж охота именно натуральное, ну тогда - жидкие сливки из тетрапака. А натуральное сухое молоко - это и ни туда, и ни сюда.
Реально оно, наверно, для выпечки всякой нужно, то есть это уже не шибко ходовой в магазине товар, равно как, например, яичный порошок. То есть при желании найти можно, но в каждом магазине на полке не стоит
Так в кофе с молоком обычно заменители всякие типа фрискасов идут. Если уж охота именно натуральное, ну тогда - жидкие сливки из тетрапака. А натуральное сухое молоко - это и ни туда, и ни сюда.
Реально оно, наверно, для выпечки всякой нужно, то есть это уже не шибко ходовой в магазине товар, равно как, например, яичный порошок. То есть при желании найти можно, но в каждом магазине на полке не стоит
U235> яичный порошок. То есть при желании найти можно, но в каждом магазине на полке не стоит
В кошёлке на Баляева несколько видов...
В кошёлке на Баляева несколько видов...
D.2.> Извиняюсь за дремучесть, а зачем оно сейчас-то? Молоко сухое?
В поход, например. Или на дачу.
В поход, например. Или на дачу.
D.2.>> Извиняюсь за дремучесть, а зачем оно сейчас-то? Молоко сухое?
Серокой> В поход, например. Или на дачу.
В схрон.
Серокой> В поход, например. Или на дачу.
В схрон.
V.Stepan
Серокой> Или на дачу.
На дачу лучше взять стерилизованное.
На дачу лучше взять стерилизованное.
V.Stepan> На дачу лучше взять стерилизованное.
Смотря на чём везти. Если на себе, то... ))
Смотря на чём везти. Если на себе, то... ))
- Серокой [04.05.2016 10:47]: Перенос сообщений из Россия глазами укрососедей
Серокой> Если на себе, то... ))
Лучше потерпеть — я разведённое сухое пить в принципе не могу
Лучше потерпеть — я разведённое сухое пить в принципе не могу
V.Stepan> разведённое сухое пить в принципе не могу
А кто про пить говорит?)
В кашу, утреннюю молочную кашу...
А кто про пить говорит?)
В кашу, утреннюю молочную кашу...
Серокой> В кашу, утреннюю молочную кашу...
Всё равно. "Порошковая металлургия" © поперёк горла встаёт . В походе потерплю, канеш, сухое, а на дачу потащу стерилизованное (хоть тоже вкус его не нравится) или ультрапастеризованное.
Всё равно. "Порошковая металлургия" © поперёк горла встаёт
. В походе потерплю, канеш, сухое, а на дачу потащу стерилизованное (хоть тоже вкус его не нравится) или ультрапастеризованное.
D.2.>> Извиняюсь за дремучесть, а зачем оно сейчас-то? Молоко сухое?
ждан72> ну в не богатых офисах бывает стоит пачка, для тех кто кофе с молоком пьет. правда там особо на разбирают, берут что подешевле.
U235 правильно заметил - сухие сливки для кофе к молоку отношения не имеют. По крайней мере те, что я встречал.
Вот, первое попавшееся:
А при наличии большого выбора сливок натуральных пастеризованных, какой в этом смысл?
ждан72> ну в не богатых офисах бывает стоит пачка, для тех кто кофе с молоком пьет. правда там особо на разбирают, берут что подешевле.
U235 правильно заметил - сухие сливки для кофе к молоку отношения не имеют. По крайней мере те, что я встречал.
Вот, первое попавшееся:
Чаще всего, в состав сухих сливок растительного происхождения входят кокосовое, пальмовое и пальмоядровое масло. Изготавливается данный продукт из содержащего растительные жиры, разбавленного водой и обезвоженного с помощью специального производственного оборудования масла. Также в состав смеси добавляется молочный белок, придающий продукту аромат, цвет и вкус натуральных сливок (казеинат натрия), стабилизаторы, регуляторы кислотности, ароматизаторы, эмульгаторы и красители.
Источник: Сухие сливки - состав, применение, вред
А при наличии большого выбора сливок натуральных пастеризованных, какой в этом смысл?
D.2.>> Извиняюсь за дремучесть, а зачем оно сейчас-то? Молоко сухое?
Серокой> В поход, например. Или на дачу.
В поход?! Ну Вы батенька и эстет, извините за такое слово
Серокой> В поход, например. Или на дачу.
В поход?! Ну Вы батенька и эстет, извините за такое слово
D.2.> В поход?! Ну Вы батенька и эстет, извините за такое слово
А в чём беда?)
Утром молочная каша, вечером мясная. Из сублимированного же мяса. Не тяжело.
А в чём беда?)
Утром молочная каша, вечером мясная. Из сублимированного же мяса. Не тяжело.
V.Stepan> я разведённое сухое пить в принципе не могу
эх, я в децтве его ложками лопал. вкуснотища!
эх, я в децтве его ложками лопал. вкуснотища!
Пока горит творог
Звонок поступил в редакцию «Фонтанки» из Фрунзенского района.Рядом со станцией метро «Международная» продается дешевый творог.И все бы ничего, но этот творог горит, как факел. // www.fontanka.ru
D.2.> А при наличии большого выбора сливок натуральных пастеризованных, какой в этом смысл?
ну мне, к примеру вот такие соевые заменители нравятся. Хотя и молоко - тоже.
ну мне, к примеру вот такие соевые заменители нравятся. Хотя и молоко - тоже.
Эксперты не нашли «гипса, крахмала и мыла» в южном молоке
Заявления Россельхознадзора о растущей доли фальсификаций молочной продукции с использованием различных опасных примесей вызвало недоумение у южных производителей // rostov.rbc.ruвот это больше похоже на правду, чем сказки про гипс
Copyright © Balancer 1997..2024
Создано 21.03.2008
Связь с владельцами и администрацией сайта: anonisimov@gmail.com, rwasp1957@yandex.ru и admin@balancer.ru.
Создано 21.03.2008
Связь с владельцами и администрацией сайта: anonisimov@gmail.com, rwasp1957@yandex.ru и admin@balancer.ru.
